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65中美洲
品种：Maragogype 巨型象豆
庄园主：Luis Emilio Valladarez Zelaya
产区：Nueva Segovia
城市：Dipilto
等级：Strictly Hard Beans（S.H.B. EP） 严选高海拔极硬豆
AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE
海拔高度：1,500米
处理程序：遮荫种植法 - 全水洗法 - 天然日晒干燥
尼加拉瓜 象豆 海拔1,500米 布耶诺斯 艾雷斯 庄园
C.o.E. 优胜庄园︱得奖纪录：2015 年 第 1 名
干香：浓郁的蜂蜜甜香、坚果、莓果、柑橘、柠檬清香
湿香：水果甜、浓郁的蜂蜜甜香、坚果香、花香
啜吸：有如蓝山咖啡清香优雅的味道、甜感十足，
入口即感薄荷清凉，中段的坚果香气大量浮现，
后段温度渐低时涌出焦糖香味，余韵带有葡萄酒香，
莓果、苿莉花香、覆盆莓酸香，
口感滑顺，回甘力相当强，拥有极度丰富的多层次口感；
浓郁的蜂蜜甜香、冷放后加倍明显。
海拔1,500米以上的巨型象豆，甜香迷人，
具有强烈的香气，除了抢眼硕大的外形，
果实饱满、豆质坚硬、温和经典之风味，
亦是中美洲唯一无锐利酸度的咖啡，
故享有中美洲蓝山之美誉，其口感非常厚实，
高海拔加上遮荫种植法，
果实的熟成时间较长，结果量较少，养分集中，
风味自然发展完全。
所以称为巨型象豆，因为其体积是一般咖啡豆的2-3倍大，
只有牙买加蓝山No.1咖啡的体积可堪比拟；
更因为产能低，产量相当稀少，长期受日本人喜爱并抢购，
其清澈的口感、绝佳的香醇度加上咖啡因的含量极低，
尽管价格昂贵依旧深受咖啡老饕们喜爱。
每个人喜好的口感也不一定，
可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆结束下豆
一爆结束到二爆中间下豆
碰触到二爆下豆
进二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
*
有些事必须向大家说明，
咖啡豆是农产品，
会因每年气候变化而有点差异，
如果觉的有点差异，请见谅！
下次可考虑其它的咖啡豆。
*
生豆的外观越翠绿表示水份越多，
烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，
建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）
泛白的部份越多表示水份越少，
*
有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，
有些是泛白偏多烘培后口感比较好，
烘培过程有许多技巧，
相同烘培度但时间与温度的曲线不同，
口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，
可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。
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2017-10-03 16:15:59
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