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Ernesto Martinez Las Cabanas Mardid Typica Natural
尼加拉瓜 马丁尼兹 铁比卡 日 晒处理
风味描述:
干香为香甜的酒香,百香果,桃子香甜芬 芳。
入口为浓郁酒香中混以水果香味,
鲜果 交杂著甜橘的自然果香、百香果香甜感、
葡 萄柚、梅子绿茶香甜而带微酸的清新感、焦 糖的香甜尾韵。
尼加拉瓜主要分为四大产区,为(Segovias)、马达盖尔巴/希诺德加区
(Matagalpa/Jinotega)、波尔哥区(Boaco)
与太平洋海岸区(Pacific)。
栽种高度以塞哥维亚区最高为1,500 – 2,000左右,
生产的咖啡为最高级的SHG(Strictly High Grown)。
遍布的火山灰及采树荫遮蔽的方式种植,
产生出高品质的尼加拉瓜咖啡,
其风味平庸柔和、微酸,适合用于综合咖啡。
尼国咖啡的体积算是所有咖啡豆中最大的,
其中以马达盖尔巴区所产之巨型豆最具特色。
该种巨型豆颗粒较一般咖啡豆大,一般称为象豆,
具有与众不同的特殊香味,又以Maragogipe咖啡有者圆润的质感,
其姊妹品Matagalpa含有狂野的酸性,具有难以形容的芳香。
而该区咖啡树为古老的波旁数种,
通常种植于海拔 迈克尔的山坡,
曾获OCIA(有机作物改良协会)认可为高海拔的优良有机咖啡。
尼国咖啡特别适合深度烘焙,建议用于冲调蒸馏咖啡。
每个人喜好的口感也不一定,
可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆结束下豆
一爆结束到二爆中间下豆
碰触到二爆下豆
进二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
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有些事必须向大家说明,
咖啡豆是农产品,
会因每年气候变化而有点差异,
如果觉的有点差异,请见谅!
下次可考虑其它的咖啡豆。
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生豆的外观越翠绿表示水份越多,
烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟,
建议烘焙前先降低水分(可日晒几日或使用除湿机)
泛白的部份越多表示水份越少,
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有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味,
有些是泛白偏多烘培后口感比较好,
烘培过程有许多技巧,
相同烘培度但时间与温度的曲线不同,
口感也略有不同,每个人喜欢的风味也不一定,
可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。
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2017-10-06 11:51:19