巴拿马波奎特经典 单品意式

前面介绍过波奎特经典这只来自巴拿马的豆子，实际上这只豆子是也是一支拼配，只是是同农场的不同品种咖啡的拼配，从单一产区来讲，还是单品，但是从品种来说就是拼配了。所以，这次烘焙特意稍微烘的深了一些，想拿来做意式试试。

【二爆初的巴拿马波奎特经典】

意式咖啡对于咖啡豆子本身的均衡度要求很高，因为意式咖啡萃取的条件极为苛刻，因此些许的瑕疵可能都会在萃取中被无限的放大，本来可能承受的味道，再被放大后，变得难以忍受。因此，这也是为什么意识咖啡豆需要“拼配”的原因，中和掉一些极端的味道，使得咖啡更易入口，喝起来宜人爽口。当然，拼配的另外一个目的也是为了降低成本，更有人说拼配的唯一目的就是降低成本，通过拼配达到1+1>2的目的和效果。因为如果是非常优质的咖啡豆，即便是在极端条件下制作出意式咖啡，可能味道上有些难以驾驭，但是瑕疵的味道可能非常少，只要调整烘焙就能够胜任，但是这种咖啡豆的成本价格自然不用说了。

这次烘焙到二爆初的波奎特经典，做出来的意式咖啡，口感非常干净，这点是毋庸置疑的，入口后带有明显的果酸气，虽然强烈但却柔和，绝不是那种酸涩只味，咽下咖啡后口中留有明显的可可味道，但是在这个烘焙程度下，干甜度还是差了一点。做成拿铁咖啡，和牛奶混合后，味道非常不错。

在这个烘焙程度下，使用手冲来制作的话，少了几分活泼，却更增加了沉稳，口感均衡度非常好，少了几分活泼的酸甜味，却多了许多甘甜。

咖啡真是非常有意思，非常喜欢把一支咖啡放在不同的制作条件下，来感受他的内涵，每一次都让你感觉似曾相识却又陌生，相信你也会享受到其中的美妙，简单的咖啡也能够激发你的无限想象力与创造力。

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2014-08-27 11:24:01