“败絮”其外，金玉其内的坦桑尼亚Ruvuma AAA 波本种

谈起坦桑尼亚咖啡，似乎谈起他，咖啡老饕们总是拿他和优质的邻居肯尼亚比，无论是好是坏，肯尼亚似乎总是坦桑尼亚的一个参照物。

曾经进过一批坦桑尼亚的乞力马扎罗，味道不及想象，确实难以和其北邻的肯尼亚媲美，但是后来进的一批坦桑尼亚南部Ruvuma省Mbinga区的波本种AAA级豆子，让我当时眼前一亮，虽然我还想拿肯尼亚来比，但是其风味和口感绝对不亚于AA级的肯尼亚。于是，今年看到商家有货的时候，果断的补了一麻袋。

那么为什么我说他是“败絮”其外呢~ 当今这个时代，有什么其实都不稀奇，现在有微薄控、有这个控、那个控，而认识我的很多朋友，可能都知道我是个地道的咖啡麻袋控，咖啡要好，麻袋还要漂亮，而大多数来自非洲大陆的麻包，似乎印染都不够精致，而且很多是粗麻，这个来自坦桑尼亚的麻包只能用“更”来形容。

【败絮：60公斤麻包】

【粗糙的麻包上标示着：】

Tanzania Washed (坦桑尼亚 水洗)

Arabica Coffee (阿拉比卡种咖啡)

033/DE/04/240 (国际咖啡组织编号，ICO mark)

FW AAA Ruvuma (fully washed 全水洗 AAA级 Ruvuma产区)

Crop 2010/2011 (收获季节 10-11，即为到目前为止最近的一批豆子)

【金玉：坦桑尼亚 鲁沐玛 AAA】

至于名称中的Ruvuma，我习惯音译成鲁沐玛，实际上是咖啡生产合作社的名称，以其所在行政区命名，而Ruvuma省又以区内的主要河流Ruvuma河命名。Ruvuma合作社采用水洗处理，加上棚架式日晒干躁方式，将坦尚尼亚的生豆提升到精品豆的等级。由于坦桑尼亚的南部的气候，咖啡处理的基础设施以及运输的途径都较北方的乞力马扎罗地区更为有优势，所以该地区豆子的总体表现也优于乞力马扎罗，尽管在很长一段时期里，圆豆和乞力马扎罗似乎已经成为了坦桑尼亚咖啡的代名词。Ruvuma AAA是近年来表现比较稳定，而且近年来经常能够在欧美的网络上看到的一支优质的豆子。

坦尚尼亚的豆子，分级法与肯尼亚有些类似，总体上以咖啡的个头来评级，

但又不完全相同:

因此，依照这个评级标准，AAA级是坦桑尼亚最高级别的豆子之一。

【个头饱满，色泽莹润的3A级豆子】

【咖啡熟豆】

以下信息来自进出口商Royal Coffee:

该款坦桑尼亚咖啡有明亮的酸度，综合表现宜人，具有淡淡的甜南瓜的味道。咖啡豆在19目以上，处理良好。

拍卖编号： GFH-084

单位麻包净重：60.13公斤

产国：坦桑尼亚

产区：Ruvuma省 Mbinga区

品种：波旁种 n5, n39

处理方式：全水洗

生豆生长海拔：3900-5900英尺

生产者：小农户

我拿到豆子以后，前后烘了3次，味道表现没有丝毫让我失望，表现的很柔和，不知道是不是因为是波本种的原因，醇度很好，虽然酸度不及肯尼亚那般优雅，充满幻想，但是却显得非常平稳，甜度极佳，甘甜丰厚又不失活泼，喝完之后，久久留香。

【非洲大陆上的三颗咖啡明珠，耶加雪菲、肯尼亚和坦桑尼亚】

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2014-08-27 11:11:39