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产品： 埃塞俄比亚 水洗耶加雪菲G1 科契尔/毕洛雅村 （Tamirat Alemayehu处理厂）
（Ethiopia Washed Yirgacheffe Kochere/Beloya G1）
产区： 耶加雪菲 科契尔（Kochere）
品种： Typica & Heirloom（当地原生种）
生产： 集合毕洛雅村为数众多的咖啡小农民
海拔： 一千九百到两千一百米
等级： 水洗（由ECX评定为G1的最高等级）
年降雨量：一千四百-一千八百mm
土壤： 红综合色
风味叙述： 柠檬与柑橘酸甜感、野姜、新鲜香料茶、
口感干净平衡、典型的水洗耶加雪菲风味。
介绍：
科契尔（Kochere）位埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区，此地区管辖
知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔（Kochere）。由于耶加雪菲
（Yirgacheffe）所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，
所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。
位在西达摩（Sidama）省的耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一个小镇，
邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出
咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以科契尔（Kochere）
同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行
新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、
Genlena/Abaya三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可
再细分出来。
科契尔（Kochere）是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区，
收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡
小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷，
种植海拔高度约一千九百到两千一百米，咖啡品种主要是
铁比卡（Typica）和 Heirloom（当地原生种）混合。
由于此产区拥有较为先进的生豆水处理设备，所以在水洗处理的
领域上向来有著高水平的表现，带著蜂蜜与柑橘复杂调性的
干净香甜，为人所称赞。当地的主要生产模式，小型咖啡农家
将各次采收红果子，直接送到邻近的水洗处理场统一处理。
1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术，目前科契尔（Kochere）
这个产区的生豆处理以水洗为主。水洗处理厂筛选分级红樱桃
颜色的咖啡果实后，直接去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆
放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，会直接送到
埃塞俄比亚商品交易所（ECX）在Awassa的仓库。杯测分级和数量
进行 通常水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，
直到出口前才会进行去壳工作。
本批次科契尔（Kochere） 水洗生豆是位在毕洛雅村的
（Tamirat Alemayehu处理厂）生产的，且由ECX评定为G1的
最高等级，从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气
与风味都相当优秀，在香气表现上十分丰富，具有耶加雪菲
的产地特色，散发著淡雅迷人花朵般的香水芬芳，带有花香、
明亮的柑橘果酸、柠檬、莓果、蜂蜜的酸甜香气涌上。
风味叙述： 柠檬与柑橘酸甜感、野姜、新鲜香料茶、
口感干净平衡、典型的水洗耶加雪菲风味。
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2017-10-30 20:04:38
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