要理解CoE必须知道什么是「杯测」。
杯测是针对「未经过冲煮技术煮出的咖啡」所进行的检测技术,能清楚分析咖啡豆的品质。用单纯一定比例的浅焙咖啡加水做的杯测,因为少了烘焙的装饰,每杯咖啡仿佛素颜登场,豆子的优劣好坏瞬间被放大检视一测便知。
杯测重点~包括咖啡的~干净度/甜度/酸质/口腔触感/啜吸风味/余味/均衡度及整体评价。
第1关先由主审及国内评审针对咖啡样品做初步筛选,参赛的庄园可能超过500家以上,合格者将安排烘焙并逐一杯测,满84分者可晋级至国际评审阶段。参与这阶段的咖啡竞赛评审都是拥有纯熟杯测技术的国际买家,通过这些评审的两关杯测考验,分数84分以上即拥有「年度优胜庄园」头衔,并可参与网路的公开竞标。至此无名的庄园终于出人头地在CoE优胜榜单上名垂青史。
第5关则是咖啡农向往的Top10总决赛,由第4关前10名角逐年度排名,决定咖啡农的荣誉与未来收入。
品尝到标榜由优胜庄园出品的精品咖啡时,不妨看一下是CoE哪一年哪一国选出的,喝到一杯好咖啡别忘了感谢那些认真咖啡农的辛勤付出。
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2017-11-24 20:44:05
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