常说的COE优胜杯是什么 杯测的重点又在哪里

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 作者:咖啡工房 2024-03-28 我要评论

CoE是目前最重要的咖啡品评竞赛,非营利组织ACE针对单一咖啡生产国(巴西/哥伦比亚/玻利维亚/瓜地马拉/萨尔瓦多/尼加拉瓜/宏都拉斯/哥斯大黎加/卢安达等9国)个别举办CoE竞赛,透过5个关卡的杯测来评选优胜咖啡庄园,许多没有钱行销或不懂包装的咖啡农就藉由CoE让世界咖啡买家认识他的庄园。

要理解CoE必须知道什么是「杯测」。

杯测是针对「未经过冲煮技术煮出的咖啡」所进行的检测技术,能清楚分析咖啡豆的品质。用单纯一定比例的浅焙咖啡加水做的杯测,因为少了烘焙的装饰,每杯咖啡仿佛素颜登场,豆子的优劣好坏瞬间被放大检视一测便知。

杯测重点~包括咖啡的~干净度/甜度/酸质/口腔触感/啜吸风味/余味/均衡度及整体评价。

第1关先由主审及国内评审针对咖啡样品做初步筛选,参赛的庄园可能超过500家以上,合格者将安排烘焙并逐一杯测,满84分者可晋级至国际评审阶段。参与这阶段的咖啡竞赛评审都是拥有纯熟杯测技术的国际买家,通过这些评审的两关杯测考验,分数84分以上即拥有「年度优胜庄园」头衔,并可参与网路的公开竞标。至此无名的庄园终于出人头地在CoE优胜榜单上名垂青史。

第5关则是咖啡农向往的Top10总决赛,由第4关前10名角逐年度排名,决定咖啡农的荣誉与未来收入。

品尝到标榜由优胜庄园出品的精品咖啡时,不妨看一下是CoE哪一年哪一国选出的,喝到一杯好咖啡别忘了感谢那些认真咖啡农的辛勤付出。

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2017-11-24 20:44:05

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评