埃塞俄比亚耶加雪菲KOKE Coop蔻可合作社介绍 水洗耶加风味描述
来源：中国咖啡网
作者：咖啡工房
2026-08-30
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埃塞俄比亚耶加雪菲KOKE Coop蔻可合作社
在埃塞俄比亚水洗豆会在名称后头加上G1和G2来做区别(以G1较为优质)，咖啡樱桃采收完成后立即去除果皮果肉，然后将咖啡豆放入水中发酵以除去果胶层，这过程需要几个小时，这个过程必须密切掌握如果稍有失误，咖啡豆就会有劣质的风味产生，发酵完成后，咖啡豆会经由一道长长有高低落差的水槽彻底清除果胶层，过程中如有瑕疵豆和异物也会一并清除，之后，咖啡豆会在干燥床上做干燥，此时一样需要密切注意，每隔几小时就翻动一次，以确保干燥过程完整。这就是整个水洗豆的过程。
埃塞俄比亚KOKE蔻可合作社在耶加雪菲城西北方海拔2,300公尺的高原上，是属于耶加雪菲联合合作社（YCFCU）的一份子，1975年成立并拥有约830名成员，所有成员在4公顷的土地上种植咖啡豆，是一个以咖啡竞赛为设计基础的合作社，各种生产设备与场地电力都充足具备，获得知名咖啡评比网johnson brothers coffee(詹森兄弟) 92分的高分美评。
Property Characteristics: 农庄特征
Name 名称: KOKE Coop蔻可合作社
Region 产区: Located in the district of Yirgacheffe耶加雪菲中央地区Dilla区
Country 国家: Ethiopia埃塞俄比亚
Grade 等级: G2
Altitude: 1,750-2,300 公尺以上
Harvest period 收成时间：每年十月至隔年二月
Certification 认证:无认证所有咖啡都是无毒有机种植
Soil Type 土质特性: PH5.2-6.2 red brown红土
Certification 认证: Fair Trade 公平交易协会绿色采购
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品种: heirloom cultivars传统的耶加当地原生种
Processing System 处理法: Fully washed水洗法
Appearance 外观: 16-18目
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2017-11-27 14:38:17
