最佳萨尔瓦多咖啡的举行方式介绍 The Best of El Salvador与COE 中国咖啡网

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萨尔瓦多可说是最有趣的产区之一，当地的精品咖啡生产在分布与排名上，过去十年间发生剧烈的变化。几个世代以来，传统的圣安娜 (Santa Ana) 大庄园，公认是最佳产区，2003 年，第一届 COE 在萨尔瓦多举行，圣安娜地区 Aida Batlle 的 Kilimanjaro 庄园拿下冠军，《烘焙家》去年架上就有多支 Aida Batlle，由蔡诗敏烘焙，女庄主由女烘豆师处理，受到热烈欢迎。

但紧接著几年，随著小型农场加入竞赛，微批次、微处理厂的风味越来越受肯定，2005 年，一个没没无闻的新产区——恰拉特南果 (Chalatenango) 跃升到第 2 名，跌破众人眼镜。恰拉特南果地处萨尔瓦多北方，接近洪都拉斯边界，当地农民所种植的帕卡玛拉 (Pacamara) 豆种一枝独秀，风味突出。2007 年，恰拉特南果第一次拿下 COE 冠军。

在地质条件上，恰拉特南果与其他产区迥然不同，远离萨尔瓦多海岸线的火山带，而包括圣安娜在内，萨尔瓦多绝大部分的咖啡都是产自火山区。加上恰拉特南果位置偏北，气温较冷，果实成熟慢，甜份更好。2011、2013、2014、2015年 COE 冠军，全都由恰拉特南果产区的农场拿下，去年的超凡杯，恰拉特南果完胜，前三名全都由他们包办！

可惜的是，今年超凡杯由于各种原因，不会在萨尔瓦多举办。Project Origin 长期以来与萨尔瓦多咖啡农场紧密合作，经过联系讨论，决定举办这场 The Best of El Salvador 竞标，让当地咖啡农，包括恰拉特南果，可以展示他们投注在咖啡种植上的成果。

这个活动得到几位重量级庄园主的支持：比利牛斯庄园 (Finca Los Pirineos) 的 Gilberto Baraona、2014 COE 冠军 Santa Rosa 庄园的 Jorge Raul Rivera、与喜马拉雅庄园的 Mauricio Salaverria。Santa Rosa 就位于恰拉特南果，至于 Salaverria 的喜马拉雅与雪花庄园，以及 Baraona 的比利牛斯庄园，《烘焙家》的朋友应该印象深刻，都是《烘焙家》架上受欢迎的咖啡。

“最佳萨尔瓦多咖啡”(The Best of El Salvador) 进行的方式将会是这样：

在活动之前的那个礼拜，报名参加的农场将先经初选程序，由各国的国内评审筛选，选出 35–40 支 84+分的咖啡，然后由 Project Origin Best of Auciton 组成的国际评审来杯测。

活动的最后一天，所有咖啡将进行竞标，无法亲身到产区参加活动的人，可以透过网络参与竞标。竞标后，Project Origin 将协助得标者进口生豆到各个国家。

Project Origin 所举办的“最佳萨尔瓦多咖啡”(The Best of El Salvador) 是非营利活动，邀请来竞标的农场，都是过去在“超凡杯”Cup of Excellence (CoE) 得过前 15 名佳绩的优胜者。“最佳萨尔瓦多咖啡”的董事成员包含：澳大利亚的 Sasa Sestic，以及萨尔瓦多的 Gilberto Baraona、Jorge Raul Rivera，与 Mauricio Salaverria。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

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2017-12-16 12:41:24