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萨尔瓦多可说是最有趣的产区之一，当地的精品咖啡生产在分布与排名上，过去十年间发生剧烈的变化。几个世代以来，传统的圣安娜 (Santa Ana) 大庄园，公认是最佳产区，2003 年，第一届 COE 在萨尔瓦多举行，圣安娜地区 Aida Batlle 的 Kilimanjaro 庄园拿下冠军，《烘焙家》去年架上就有多支 Aida Batlle，由蔡诗敏烘焙，女庄主由女烘豆师处理，受到热烈欢迎。
但紧接著几年，随著小型农场加入竞赛，微批次、微处理厂的风味越来越受肯定，2005 年，一个没没无闻的新产区——恰拉特南果 (Chalatenango) 跃升到第 2 名，跌破众人眼镜。恰拉特南果地处萨尔瓦多北方，接近洪都拉斯边界，当地农民所种植的帕卡玛拉 (Pacamara) 豆种一枝独秀，风味突出。2007 年，恰拉特南果第一次拿下 COE 冠军。
在地质条件上，恰拉特南果与其他产区迥然不同，远离萨尔瓦多海岸线的火山带，而包括圣安娜在内，萨尔瓦多绝大部分的咖啡都是产自火山区。加上恰拉特南果位置偏北，气温较冷，果实成熟慢，甜份更好。2011、2013、2014、2015年 COE 冠军，全都由恰拉特南果产区的农场拿下，去年的超凡杯，恰拉特南果完胜，前三名全都由他们包办！
可惜的是，今年超凡杯由于各种原因，不会在萨尔瓦多举办。Project Origin 长期以来与萨尔瓦多咖啡农场紧密合作，经过联系讨论，决定举办这场 The Best of El Salvador 竞标，让当地咖啡农，包括恰拉特南果，可以展示他们投注在咖啡种植上的成果。
这个活动得到几位重量级庄园主的支持：比利牛斯庄园 (Finca Los Pirineos) 的 Gilberto Baraona、2014 COE 冠军 Santa Rosa 庄园的 Jorge Raul Rivera、与喜马拉雅庄园的 Mauricio Salaverria。Santa Rosa 就位于恰拉特南果，至于 Salaverria 的喜马拉雅与雪花庄园，以及 Baraona 的比利牛斯庄园，《烘焙家》的朋友应该印象深刻，都是《烘焙家》架上受欢迎的咖啡。
在活动之前的那个礼拜，报名参加的农场将先经初选程序，由各国的国内评审筛选，选出 35–40 支 84+分的咖啡，然后由 Project Origin Best of Auciton 组成的国际评审来杯测。
活动的最后一天，所有咖啡将进行竞标，无法亲身到产区参加活动的人，可以透过网络参与竞标。竞标后，Project Origin 将协助得标者进口生豆到各个国家。
Project Origin 所举办的“最佳萨尔瓦多咖啡”(The Best of El Salvador) 是非营利活动，邀请来竞标的农场，都是过去在“超凡杯”Cup of Excellence (CoE) 得过前 15 名佳绩的优胜者。“最佳萨尔瓦多咖啡”的董事成员包含：澳大利亚的 Sasa Sestic，以及萨尔瓦多的 Gilberto Baraona、Jorge Raul Rivera，与 Mauricio Salaverria。
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2017-12-16 12:41:24
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