暴晒咖啡卡杜拉品种特性介绍卡杜艾与卡杜拉咖啡的区分与关系中国咖啡网

暴晒咖啡卡杜拉品种特性介绍卡杜艾与卡杜拉咖啡的区分与关系

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有一位咖啡化学家意利博士，曾提出精辟见解：“咖啡豆的特质与香醇潜能，70% 已由基因决定，另外30% 则取决于栽种地的生态系统。基因不同才会孕育出特质相异的咖啡，这是阿拉比卡与罗巴斯塔风味明显不同的主因。如果基因特质相同，那么整体生态系统，包括纬度、海拔、土壤、日照、雨量、温度，将主导咖啡风味走向与优劣。”这也说明，不同咖啡庄园各自拥有不同的生态、土质与微型气候，而让咖啡有“地域之味”的主因。

卡杜拉(Caturra)：

它是五十年代在巴西发现的一个波旁的单基因变种，产量能力与抗病能力都比波旁佳，树株较矮，方便采收，可惜的是，它遇到了和波旁一样的问题——结果一年休息一年，风味和波旁豆不相上下或会稍差。

但是它的适应能力更强，能高密度栽种，不需要遮阴树，直接暴晒在艳阳下也可生机勃勃，因此他也有个名称叫——“暴晒咖啡”(Sun Coffee)。

卡杜拉适合于700米的低海拔至1700米的高海拔区，但海拔越高风味也越佳，产豆量也相对减少。中南美洲也有变种的黄色卡杜拉，但风评不如黄波旁。

卡杜艾(Catuai)：

卡杜艾是新世界与卡杜拉的混血，可谓是混二代。它继承了卡杜拉树身低的优点，也弥补了阿拉比卡果子弱不经风的缺陷。结果扎实，遇强风吹拂不易掉落。最大的遗憾是，它的整体风味比卡杜拉略单调。

卡杜艾也有红果、黄果之别，红果相比黄果而言更常得奖。卡杜艾、卡杜拉、新世界、波旁并列为巴西四大主力咖啡品种。