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巴布亚新几内亚的天堂鸟庄园咖啡品质如何天堂鸟AA其它的区别

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Papua New GuineaWaghi Valley Sigri Estate Washed AA

巴布亚新几内亚天堂鸟庄园AA

国家：新几内亚 (Papua New Guinea)

产区：维基谷地 (Waghi Valley)

庄园：西格里 / 天堂鸟庄园 (Sigri)

处理法：水洗处理法 (Washed)

品种：来自牙买加的原生 Typica 品种

海拔：1,500 公尺 -1,600 公尺

葡萄柚酸香、清亮多汁的水梨口感、

啜吸时可以感受到略略的柠檬皮香气；

起士、茶叶、黑巧克力也在中后段展现、

干净度与平衡感皆有超水准的表现。

巴布亚新几内亚在印尼东边，是标准的海岛型气候，

位于赤道与南纬 10 度之间，有热带雨林火山岩和高原地形，

海拔介于 1,200-2,500 公尺，是种植咖啡的天堂。当地的产量不大，

总产量约 85% 的咖啡都是由小农的庭园栽培系统所生产。

小农们会加入当地的合作社，一起分享合作社的处理设备，

咖啡是巴国第二大出口量的农产品，

足见咖啡产业对巴国经济的重要性。

由于咖啡品种与印尼的不同，

海拔也高于苏门答腊，加上采用水洗处理，

PNG 咖啡的地域之味迥异于印尼的闷香与低沉味，

反而有明亮、酸甜感、花果香气，和南美洲的风味相似。

西格里/ 天堂鸟庄园位在西高地省（Western Highlands ）

中的维基谷地(Waghi Valley) ，

约略在1500 公尺的高海拔山区，

拥有排水良好的火山土壤；庄园成立时间于1950 年，

至今已经超过了60 个年头以上，是在当地最早种植咖啡的产业先驱。

由于地理位置属于南半球地带，

以至当地咖啡的采收季节约在五月至八月期间，

回异于一般中南美洲的十月至隔年二月的跨年度采收；

农场及周边农民共同管理将近413 公顷的广大土地，

只采收成熟红透的咖啡樱桃，送至庄园内自有的处理场进行后制，

但新几内亚当地的水洗处理又有别于中美洲、南美洲的处理方式，

采用三次水洗发酵，每次浸泡约24 小时，

并更换干净的水以控制咖啡风味；

清洗完毕后将生豆去除外层壳再进行各项分级，

例如：AA 级、AB 级、PB 圆豆等等，这样做工精细的后制处理方式，

为咖啡本身带来了明亮细腻的果酸风味，干净又绵长的甜蜜口感。

西格里 / 天堂鸟庄园在园区中也非常重视生态环境的议题，

栽种两种不同的遮阴树提供咖啡良好的生长环境，

也提供鸟类的良好栖息地，

目前园区内已有 90 种不同的鸟类与各种野生动物，

是咖啡庄园永续经营的绝佳典范。

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2017-12-20 19:54:30

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