来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:咖啡工房 2024-04-28 我要评论
如果你大致知道咖啡的烘焙程度,这会让人觉得很正常。如果你知道的“咖啡烘焙法”。这可以让别人另眼相看。这次我们将介绍“热风式”,“半热风式”,“直火式”三种烘烘焙方式。
烘焙是烘焙生咖啡豆的加热工作。烘焙的程度,如浅烘焙,中烘焙和深烘焙将根据烘焙时间和加热方式而改变。通过烘烤生豆变成棕褐色,咖啡特有的味道,如香味,苦味,甜味,酸度诞生。
让我们来看看最热门的烘焙方法“热风式”,“半热风式”和“直火式”。
热风式是一种将燃烧器产生的热空气送入滚筒并加热的方法。由于热风类型不直接从热源撞击滚筒,所以容易控制热空气,可以短时间/长时间调整焙烧。
而且,由于豆的脱水能力强,所以可以轻松的烘焙咖啡而没有不均匀,因此可以进行具有温和香味的烘焙。这是采用最广泛的烘焙方法。
据说这种半热风型是从鼓的外面直接加热的,没有任何孔,而且是用热的热风烘烤的,据说可以做成一种烘焙不均匀的醇香的咖啡。
直火式是一种烘焙方式,直接从滚筒外部加热并加热。火将通过孔直接到达生豆,创造出独特的风味。这是一种通过调整火力和烟气易于产生独特味道的烘焙方法。
如果你烤的水量大的作物新,它往往是豆类的脱水力来选择一个强热空气。在另一方面,旧的焙烧从作物收获时间已经过去了,它代表地个性与低脱水部队开火公式。
您可以根据烤生豆的状态改变烘焙方法,享用更美味的咖啡。
咖啡豆的烘烤每天都会根据咖啡豆的状态,煮咖啡的人,一天中的天气,温度,烘焙时间和烘焙时间而改变。制作相同味道的咖啡豆是很困难的,所以如果烘焙的话,100个人可以尝到100种风味。
烘焙咖啡豆的方法有不用烘烤的“热风型”,只用热风烘烤,“半热风型”使醇厚的香味在加热的鼓中烘焙,直接燃烧咖啡豆有三种烘焙方式称为“直火烘焙”,营造独特的风味。
焙煎方法根据生豆的状态选择,并且选择了用“热风式”消除焙煎不均的东西,选择了有利于目的味道的东西。尝试自己尝试焙炒,并在购买咖啡豆后检查焙烤方法后,比较味道的差异也很有趣。
你可以在尝试各种事情的时候找到自己的烘焙方式。你为什么不知道烘烤方法和特点,并向深咖啡的世界迈出了一步?
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2017-12-22 12:27:24
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