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大家都知道葡萄酒的标签上面通常都是一大串文字，其中包括原产地、种类、分级、酒庄以及生产者名称等讯息，让喝的人光是从标签上面的资讯就能对这支葡萄酒的风味等有一定的认知。在咖啡的世界由于现在走的是第三波精品咖啡浪潮，也就是开始注重咖啡果实这个农作物最上游的来源。从哪一个洲(非洲?亚洲?中美洲?南美洲)，哪一个国家，所选用的咖啡品种，生产地的微气候或者知名庄园(或处理厂)等，建立一个类似生产履历的资料，让饮用咖啡的爱好者除了欣赏不同咖啡所呈现出来的味道以外，也能知道这杯咖啡从何而来，进而拉近终端消费者以及最上游生产者的距离。
如同葡萄酒一样，单品咖啡（英文为Single Origin，也就是来自单一农场主或合作社、单一咖啡品种、单一批次的咖啡豆。关于‘单品咖啡’的定义在国外也是有不同的说法，若是有兴趣又有时间的朋友可以上美国的coffeegeek了解一下。今天就来为大家解释一下怎么来看单品咖啡的名称。
国家 -----> 产区(或者直接标示处理厂or合作社or庄园的名称) -----> 咖啡豆品种or分级or处理法
国家: 全世界的咖啡主要都来自非洲、亚洲、中美洲以及南美洲，在这些洲里面不同国家由于气候、土壤等不同的因素而会有风味上的差异。最普遍的比较就是明亮果酸的非洲豆以及口感浑厚的亚洲豆。
产区: 紧接在国家名称之后的是产区的标示。不同的产区、不同年份的咖啡豆风味皆有可能有不小的差异。以埃塞俄比亚-耶加雪菲（EthiopiaYirgacheffe）为例，埃塞俄比亚Ethiopia是咖啡产国名；耶加雪菲Yirgacheffe是埃塞俄比亚西达摩区（Sidamo）内的高海拔狭长状小产区。有时候在国家名称后面也可能直接标示合作社/处理厂的名称，这是因为很多国家的小农可能只有1公顷或者更小的土地，因此在采收以后就会集中交给合作社/处理厂来进行处理(有些合作社自己备有处理设备，而有些则会另外和独立处理厂合作来处理采收的咖啡果实)，而单品咖啡名称上就会直接挂合作社/处理厂的名称。名称上面看到若直接是庄园名称(如巴拿马翡翠庄园等)，则是因为本身采收的量或者知名度够大因此直接以自己庄园名称作为品牌进行贩售(对单一咖啡庄园咖啡豆的全球拍卖或网络竞标有兴趣的朋友可以参考管建中先生的这篇文章。
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2017-12-22 15:42:08
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