耶加雪菲红樱桃莉可处理厂介绍 红樱桃计划的咖啡豆产区细分

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• Ethiopia Yirgacheffe Gorbota Samuel Natural G1 
   
  埃塞俄比亚日晒红樱桃计划耶加雪菲G1 果波塔村 莉可处理厂

•  

  杯测风味：
  热带水果，红苹果香气，百香果，
  综合水果软糖，酸甜平衡，可可余韵

   

  • 介绍：
    在2007 年，Trabocca 荷兰贸易商发起了红樱桃计划，
    无论在水洗、半水洗、日晒、半日晒等处理法中，
    纯粹的要激励咖啡农能生产出最好品质的咖啡，
    并让这些农民的努力能获得回馈与奖赏。
    Trabocca 并会在产季之前，
    邀请经挑选之农民或生产者参与此计划，
    生产微批次咖啡( 约1500 到3000 公斤) ，
    分次手工精心摘选100% 熟成的红色咖啡樱桃
    ( 故定名为红樱桃计划) 
    Trabocca 提供财务贷款支援、
    新的硬体设备及生产处理知识技术协助农民们，
    承诺只要实际产出的品质合乎在埃塞俄比亚Addis Ababa 和
    荷兰Amsterdam 杯测室中的杯测标准，
    就会给予优渥的价格收购。
    而Trabocca 所设定的通过标准是88分。
    
    红樱桃计划的咖啡豆在产地处理完成后立即以塑胶内袋
    (GrainPro bags 分袋包装或真空盒装分袋包装，
    再运到Djibouti 等待船运。
    透过即时监控、安全运输和及时适当的处理方式，
    尽力追求完美的品质。
     
    而烘培业者也因为这红樱桃计划能买到品质优良之咖啡豆，
    也让埃塞俄比亚的咖啡品质提升，有更好的售价，
    Trabocca 并可将获利回馈给农民，
    而能不断改进，品质持续提升。
     
    莉可水洗处理厂在阿姆斯特丹的Trabocca 办公室
    每年都会收到数以百计的样品，在2013 年12 月的咖啡盲测中，
    Trabocca 发现到这支来自莉可处理厂的水洗耶加雪菲，
    有着独树一帜的蜜桃、芒果与核果气息。
    莉可是2011 年开设于耶加雪菲产区Kochere 的一家水洗厂，
    海拔约在1850-2100M 。每年10 月底到隔年1 月中的产季期间，
    大约有850 位咖啡农会把咖啡交给莉可来处理。
    处理过程则先利用莉可处理厂附近河流的水来进行清洗，
    并利用旧式的Aegrd 机器去除果皮，
    果胶的部分则利用传统方式的发酵去除，
    依气候的状况不同，约有36-48 小时的处里时间，
    最后咖啡豆则会放置床架上干燥10-12 天，
    一款高雅精致而又富有日晒感的耶加雪菲就此产生

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2017-12-24 15:29:27