肯尼亚今年最好喝的咖啡 刚铎处理厂水洗SL28专业评测

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• 肯尼亚咖啡穆兰纳区刚铎处理厂AA 
  Kenya Murang'a Gondo AA
• 肯尼亚咖啡一直都是优质咖啡的代名词, 但由于大多都是小批次, 小农生产, 每当找到不错品项, 今年卖完, 隔年可能不会在市场上出现. 还好大部分肯尼亚处理厂的技术水准都颇高, 不然就会陷入每年踩地雷的循环. 
• 刚铎是生豆商P进口的品项, 上半年生豆商P就先引进了一批竞赛冠军批次, 果不其然的被秒杀, 当时我也买了500g散装生豆来测试. 这支咖啡也没让我失望, 我给了它极高的评价, 尤其是酸甜对比的表现, 真是漂亮到不行, 让我很期待下半年的量产批次. 关于风味, 生豆商跟coffee review都讲的挺吓人的, 总之是水果韵味丰富, 甜度又有如甜点一般的高, 又带有丰富的草本及可可尾韵.昨天拿到一公斤生豆就等不及来试烘了. 
• 这次的烘焙量1000g, 先取100g样品估算瑕疵比率. 含水量高, 生豆翠绿, 颗粒大小也很平均. 挑出瑕疵豆4.4g, 大多是贝壳, 或是形状怪异的豆子, SL28跟SL34非常常见这种现象. 挑完全部剩941g就准备开烘了.
   
• 入豆温设定180度, 回温点约落在55秒85.6度, 初期火力小升温速度不快, 目标设在一爆密下豆, 下豆温200.1度. 烘焙时间约11分00秒. 烘焙完成后重量约795.8g.
   
• 放置2小时后冲煮, 取15g磨开, 干香就有丰富的强烈酸甜香, 柑橘类, 红色果实的果香扑鼻. 注入94度210cc的水萃取约160cc, 闷蒸的湿香带有丰富的酸甜水果韵. 入口有点像柠檬茶, 又带着红醋栗果露的酸甜, 让人惊喜的是他细致的质地, 像丝绸一样滑过舌头, 口感清爽尾韵甘甜.
• 这支咖啡可以说是今年喝过最好喝的肯尼亚水洗, 有趣的是价位并不高, 烘起来挺有成就感的. 很适合假日早上泡一杯来配NBA, 慢慢品尝不同温度下酸甜对比的变化.

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2017-12-26 13:38:05