杯测咖啡的最佳时间是烘焙之后多久 肯尼亚咖啡最传统的风味介绍

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• 肯尼亚AA Top卡洛图
  Kenya Karogoto AA Top
   
• 今年绝对是肯尼亚咖啡实力大爆发的一年, 不只有像之前介绍过的刚铎这样的新星, 一些老牌处理厂在风味的呈现上也更细腻, 丰富. 国内的豆商H跟P都有进过卡洛图这个品项, 口碑是相当不错的. 但可惜微批次的量不多, 要小心断货的问题. 
• 这次的卡洛图是豆商P进的批次. 价位不高, 算是高贵不贵的肯尼亚AA. 种植海拔也算高, 大约1800公尺, 产区属于Nyeri的范围. 品种是肯亚主流的SL28, SL34. 根据生豆商的资料, 杯测风味除了传统的黑加仑等深色水果, 蔗糖甜味, 还有柑橘跟杏桃的清爽风味.
• 这次取了450g进行测试, 豆子虽然号称AA Top, 但是豆子大小还是有点参差不齐, 但含水量看似控制的不错, 至少10-12的范围跑不掉. 取样100g, 挑出6.6克的瑕疵, 主要是贝壳豆, 形状不规则的豆子, 以及几颗泛白脱水的. 大致上品质都还不错. 450克挑完剩415.5g. 设定烘焙目标在一爆尾段下豆, 表现多一点点的甜味. 
• 由于这次的烘焙是要表现出较高的甜度, 所以预计在烘焙结束前小火稍微拉一下. 入豆温设定在170度, 1:05回温点落在94.6度, 11:55约206.5度下豆, 烘焙结束重量356.5g. 
• 放置24小时候测试风味.磨开后的干香有明显的红糖甜味, 以及层次丰富的水果调性. 取15g搭配水温92度, 210cc的水, 闷蒸时的湿香除了糖的甜香味之外, 深紫色的水果香气也渐渐浮现. 入口后, 可以感受到类似李子的水果调性, 乌梅般的酸, 以及尾韵果断的甜味. 另外, 还小试了日晒耶加雪菲40%+水洗耶加雪菲40%+卡洛图20%制作espresso. 取18g, 93.1度水温萃取50cc. Espresso的柠檬香与综合果汁的层次喝起来非常舒服, 但是加了奶泡之后清爽感就失衡了. 加了水制作Americano, 柠檬香气在, 尾韵甜度也不错, 但是就body稍弱了点. 整体而言, 这支卡洛图除了保有传统肯亚咖啡的乌梅, 深色水果风味, 干净度, 清爽感都是很不错的. 

 

 

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2017-12-26 14:55:43