耶加雪菲洁蒂普镇小农合作G1水洗处理法ECX最高等级风味描述

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• 埃塞俄比亚水洗耶加雪菲G1洁蒂普镇LOT#3
        (Ethiopia Yirgacheffe Gedeb Lot3 Washed G1)
• 风味叙述：花香与甜柑橘、橙色水果、茉莉气息、
  柠檬特色鲜明、口感丰富、圆润的酸甜感、柔滑甜美。
• 产国:埃塞俄比亚(Ethiopia) 
  产区:耶加雪菲(Yirgacheffe)科契尔(Kochere)产区   
  生产者:洁蒂普镇(Gedeb)当地咖啡小农
  品种：当地原生种(Heirloom) 
  等级： ECX最高等级G1 
  海拔：一千九百至两千一百公尺
  处理法：传统式水洗处理法
  采收期：每年10月至隔年2月
• 科契尔（Kochere）是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区，收成的
  咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡小农民个体组成，
  这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷，种植海拔高度约一千九百至两千公尺，
  咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和Heirloom(当地原生种)混合。由于此产区
  拥有较为先进的生豆水处理设备，所以在水洗处理的领域上向来有着高水准的表现，
  带着蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞。当地的主要生产模式，
  小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社的水洗处理场统一处理。
  1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术,目前科契尔（Kochere）这个产区的
  生豆处理以水洗为主。水洗处理厂筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后，直接
  去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，
  会直接送到埃塞俄比亚商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行
  通常水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行
  去壳工作。
• 自从2008年ECX制度实施以来，大部份的咖啡生豆皆由此制度竞标贩售。
  本批次水洗耶加雪菲G1洁蒂普镇LOT#3是位于耶加雪菲(Yirgacheffe) 
  科契尔(Kochere)产区内，洁蒂普镇(Gedeb)，距离耶加雪菲(Yirgacheffe ) 
  南方60公里，车程约一个小时，属于埃塞俄比亚的南部基迪欧(Gedeo)行政区上
  的洁蒂普镇(Gedeb)，是埃塞俄比亚非常有名咖啡精品豆产区。当地附近咖啡
  小农把采收红樱桃果实，直接送到村内处理场出售，洁蒂普(Gedeb)镇当地
  拥有许多日晒非洲床，因为在高海拔气温在于(15-25˚C)，生豆处理须要比较
  长时间干燥。咖啡红果子来自附近当地800个家庭咖啡小农成员，这些小农民
  的咖啡农耕种面积平均小于1,5公顷，种植海拔高度约一千九百至两千公尺。
  咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和Heirloom(当地原生种)混合。经由ECX评定
  为G1的最高等级，从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀，
  在香气表现上十分丰富，具有耶加雪菲的产地特色，散发着淡雅迷人花朵般的
  香水芬芳，带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬、莓果、蜂蜜的酸甜香气涌上。
  风味叙述：花香与甜柑橘、橙色水果、茉莉气息、柠檬特色鲜明、口感丰富、
  圆润的酸甜感、柔滑甜美。

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2017-12-28 12:28:02