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(Ethiopia Natural Yirgacheffe Chelelektu G1)
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风味叙述:葡萄干、深色莓果、热带水果与焦糖、
余韵细腻
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国家:埃塞俄比亚(Ethiopia)产区:耶加雪菲(Yirgacheffe)科契尔(Kochere)产区生产者:雪列图(Chelelektu)处理场,小镇当地小型农户品种:当地原生种( Heirloom)等级: ECX最高等级G1海拔:一千九百至两千公尺处理法:传统式水洗处理采收期:每年10月至隔年2月
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科契尔(Kochere)是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区,收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农,是集合为数众多的咖啡小农民个体组成,这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷,种植海拔高度约一千九百至两千公尺,咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和Heirloom(当地原生种)混合。由于此产区拥有较为先进的生豆水处理设备,所以在水洗处理的领域上向来有着高水准的表现,带着蜂蜜与柑橘复杂调性的干净香甜,为人所称赞。当地的主要生产模式,小型咖啡农家将各次采收红果子,直接送到邻近合作社的水洗处理场统一处理。1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术,目前科契尔(Kochere)这个产区的生豆处理以水洗为主。水洗处理厂筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后,直接去果皮水洗发酵,水洗后带壳生豆放置棚架上自然曝晒,湿度达到12%或以下,会直接送到埃塞俄比亚商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行通常水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储,直到出口前才会进行去壳工作。
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自从2008年ECX制度实施以来,大部份的咖啡生豆皆由此制度竞标贩售。本批次日晒耶加雪菲G1雪冽图(Chelelektu)是位于耶加雪菲(Yirgacheffe)科契尔(Kochere)产区内,雪冽图村(Chelelektu),咖啡红果子来自附近当地500个家庭咖啡小农成员,这些小农民的咖啡农耕种面积平均小于2公顷,种植海拔高度约一千九百至两千公尺,其水洗豆有业者送去杯测历史纪录高达94分。咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和Heirloom(当地原生种)混合。经由ECX评定为G1的最高等级,从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀,在香气表现上十分丰富,具有耶加雪菲的产地特色,散发着淡雅迷人花朵般的香水芬芳,带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬、莓果、蜂蜜的酸甜香气涌上。风味叙述:葡萄干、深色莓果、热带水果与焦糖、余韵细腻。
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耶加雪菲(Yirgacheffe)位埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区,此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔(Kochere)。由于耶加雪菲(Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱,所以产品分类上自成一格,在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。位在西达摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一个小镇,邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya,因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱,所以科契尔(Kochere)同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行新的交易与分级制,除了耶加雪菲外,新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三个副产区,可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。
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2017-12-28 19:55:10