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‘烛芒’(Drima Zede) 是 Ninety Plus 的副牌 Level Up 的产品,生产地点在埃塞俄比亚耶加雪菲的科契尔,处理法是日晒。
Drima Zede 是当地方言,据说意思是“Best Approach”,Ninety Plus 从多年日晒处理埃塞俄比亚豆的经验,发展出烛芒的风味频谱:“可可、黑莓、李子、果汁、花香、蓝莓香气、黑巧克力”。
Ninety Plus 开发 Level Up 的方式相当特别,与一般精品咖啡完全专注产区不太一样。不同的 Level Up 产品突出不同的风味频谱 (Taste Profile),至于产区资料则不是那么具体,例如我们并无法知道来自某一支 Level UP 是来自哪一个水洗厂。从 2013 年 Level Up 推出之后,不少烘豆师乐于采用,证明 Ninety Plus 的品牌与品管还是可得到一定的信赖。
90+的豆子跟一般精品豆命名方式不同,取名是由风味概念开始再到产区与合作农庄。
随Ninety Plus 90名声大噪,埃塞俄比亚西达莫的烛芒火热程度以媲美同为90+旗下的nekisse——
烛芒,在当地方言是“best approach”之意,烛芒迷人水果调性继承传统日晒赋予迷人香气,圆润饱满回味绵长甜蜜生津的果酸。在日晒处理下,极难口感干净纯粹,而烛芒有水洗豆明亮、又有日晒豆温柔,复杂花香和层次分明的果酸交相辉映。
埃塞俄比亚 耶加雪菲 科契尔 日晒
Ethiopia Yirgacheffe Kochere natural
生产国:埃塞俄比亚 Ethiopia
产地:洁第欧 Gedio
小产区:耶加雪菲 Yirgacheffe
生产者:科契尔 Kochere 附近小农户
监制:Ninety Plus 生豆公司
海拔:1750-2000米
豆种:埃塞俄比亚原生种
处理法:日晒
采收时间:2016/2017
冲煮建议:手冲 Hario V60、Chemex
建议粉水比:1:16.7
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2017-12-31 20:18:30