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【尼加拉瓜NICARAGUA】
尼加拉瓜咖啡来自Jinotega区域，位在尼加拉瓜的北部，这里提供了最世界最好的咖啡生长环境，一百五十年来，当地世世代代的农民，都是以维持生态多元的荫哉方式栽种高品质阿拉比卡咖啡，与香蕉树、芒果树、桃花心木等间作，此种栽种方式也保护了当地稀有的花卉品种，在冬季时，成为了鸟类迁徙的落脚之地，平均高度在1200公尺以上，与自然环境和谐共存。
采取有机与荫栽的方式种植，咖啡豆通常较大颗，
口感醇厚适中，酸度明亮并且带着杏桃的香气。
莱姆似的果酸转成回甘的滋味，清爽柑橘香气，尾韵柔顺悠长
自然荫栽的高品质阿拉比卡豆，水洗法处理。
建议搭配食物：起司蛋糕
《 建议饮用方式》
《 生产者伙伴》
尼加拉瓜，拉丁美洲最贫穷的国家之一。在20世纪中叶，经历国际咖啡市场价格重创的年代。20世纪中叶后期，美国以围堵共产主义之名，插手拉美各国风起云涌的独立运动，施行对尼加拉瓜的贸易壁垒，反而激起许多欧美的年轻人投身公平贸易运动。例如在英国声援尼加拉瓜发起的团结运动，许多人买了来自尼加拉瓜合作社的咖啡，以对抗美国的贸易禁运。在国际公平贸易组织的协助下，尼加拉瓜的咖啡走出了自己的国际之路，更获得国际奖项，在品质上获得肯定。
尼加拉瓜的合作伙伴之一是ALDEA GLOBAL。1992年，一群小农为了保护自然生态不被破坏，于是成立了ALDEA GLOBAL Jinotega。
合作社以性别平等为首要改善的社会目标，妇女成员占了46%，此合作社并将公平贸易所回馈的社区发展金(social premium)运用在咖啡品质改善教育训练、紧急医疗与长期照护计划、微型信贷专案等，以解决偏远地区的贫穷问题，同时坚守当初对环境的永续承诺，采用对环境友善的永续农法栽种。
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2018-01-04 15:36:15
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