专业咖啡师的成长之路：国际资格咖啡认证将为入行铺路

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• 随著咖啡文化的普及，喝咖啡已不单是为了提神，更是品味的追求。现时除了连锁咖啡店，精品咖啡店也开得成行成市，务求以品质取胜，吸引要求高的咖啡 爱好者。事实上，顾客比以往更注重质素，故咖啡师必须具备专业的知识及技巧，才能满足顾客“挑剔”的品味。由于此行业日趋专业，如咖啡师能取得国际认可资格，将有更大的发展机会。
   
  精品咖啡有市场
   
  在连锁式咖啡店，顾客只能从餐单中选择指定的口味。精品咖啡店的卖点则在于较重视咖啡豆的种类、新鲜度及烘焙手法，亦很讲求咖啡师的功架，甚受咖啡迷追 捧。不少人光顾精品咖啡店的原因，就是为了品尝一杯合自己口味的咖啡。现时大部份的精品咖啡店都是小规模经营，有连锁店的咖啡师更不惜转职小店，以增加对 精品咖啡的认识。不过，现在大型的咖啡店也有“精品化”的趋势，所以员工接触精品咖啡的机会比以前多。
   
  国际资格渐受重视
   
  精品咖啡受欢迎，无疑令咖啡业更多元化，咖啡师必须不断提升自己，才能迎合不同顾客的喜好。其实本港很多咖啡师都是由低做起，但其知识或会局限于工作所涉及的层面，不一定有机会获得全面的咖啡知识。
   
  如想成为专业咖啡师，除了边学边做，其实也可以藉进修为入行铺路。现时坊间有不同的咖啡证书课程可供选择，但是受到国际认可的则只有 SCAA (Specialty Coffee Association of America)、SCAE (Specialty Coffee Association of Europe)及 City and Guilds。其中City and Guilds设有“国际咖啡调配师技巧资格”课程，透过20小时的培训，学员可学习咖啡知识、咖啡机操作、饮品调配技巧(包括咖啡、巧克力、茶及 smoothies)及顾客服务技巧。完成课程并经评审后，便可获咖啡调配师资格。
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