法压壶适应烘焙咖啡豆 深度烘焙咖啡豆法压壶冲煮口感特点风味

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• 法压壶去渣技巧 让法压壶和手冲一样干净
• 买了滤压壶
   
  也磨好了咖啡粉
   
  接下来就是如何泡杯咖啡了
   
  完全不了解如何泡咖啡的我
   
  上网做了一些功课
   
  法式滤压壶
   
  plunger pot所谓的滤压壶，我们也常称它为冲茶器，其实它不但可以用来冲茶，还能用来冲咖啡，只是大家比较不常用到，在台湾更是少用它来冲咖啡，以下是使用上的几个要点和步骤：
   
  步骤一、选用深度烘焙的咖啡豆比较适用，（如深炒的曼特宁或是口味较重的综合咖啡）。
   
  步骤二、将咖啡豆研磨成较粗的颗粒，大约是日式营业用磨豆机的标准5号刻度，为的是配合较长的浸泡时间，以及比较不容易穿透金属滤网，如果磨的较细，浸泡时间一长就会太苦，而且咖啡渣很容易就会穿过滤网，整杯咖啡看起来就会变的混浊。
   
  步骤三、每一杯的咖啡粉用量大约是12g左右，放入滤压壶的玻璃内杯中。
   
  步骤四、将煮好的热水降温至93℃后倒入玻璃内杯，每一杯咖啡所需的水量约175㏄。
   
  步骤五、将过滤器拉起，盖在玻璃内杯上，2分钟后，平稳地压下过滤器，将咖啡倒入之前温过的杯子，就可以得到我们要的咖啡了。
   
  首先煲开水，用热水冲洗法式压壶和杯，把壶和杯预热。
   
  磨豆。
   
  将研磨后的咖啡粉放入壶中，注入适当温度的热水。先放粉再加水。
   
  静置4-5分钟后，按下滤网，将咖啡液体和咖啡残渣隔离开。
   
  倒进杯中，加糖加奶。
   
  ENJOY!
   
  步骤来看超简单，的三个，可是咖啡粉的粗细度、热水的温度、浸泡的时间长短都会影响咖啡的味道。
   
  秘诀：
   
  咖啡粉不可磨太幼，用中度研磨，大约5-6度。若粉末过幼，咖啡粉会从滤网的孔中跑出来，咖啡会变得混浊。
   
  水温不可太高，摄氏90度左右。
   
  浸泡时间约四分钟。浸泡的时间越长，味道越浓，酸味亦越重。每只咖啡只豆的味道和个人喜好都不同，要逐一试。
   
  适合用单一产地的咖啡豆，或果酸味重的咖啡豆。
   
  适合用中至深度烘焙的咖啡豆滤（例如南洋咖啡）。
   
  静置时不用按下滤网，让咖啡与水有更多时间和空间接触。
   
  参考以上各家作法
   
  稍稍综合一下
   
  可能会这样尝试看看——
   
  (1)咖啡15g，水量200ml
   
  (2)热水预热咖啡壶、滤网和杯子
   
  (3)倒入咖啡粉，加入1/3的热水，盖上盖子"闷蒸"大约40秒
   
  (4)再加入剩余的热水，边倒水时边轻轻摇晃水壶，使咖啡粉充分浸湿及均匀萃取
   
  (5)盖上盖子，静置3分钟
   
  (6)慢慢的把滤网压到底部，但是仍要留一些空隙，以避免滤网挤压到咖啡粉
   
  (7)倒出咖啡到杯子里——加糖、加奶——就可享用啦——
   
  希望明天第一次使用滤压壶泡咖啡能一切顺利——
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