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- 为什么粗研磨的咖啡粉适合滴滤式-咖啡粉常见研磨粗细图
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美式咖啡>法式滤压壶>虹吸壶>摩卡壶>手冲滴滤式>意式浓缩>冰滴咖啡１。 美式咖啡美国佛罗里达大学抽检咖啡馆各种冲泡法的咖啡因含量发现，美式咖啡机萃取出咖啡因的剂量最高，一杯２３０ｃｃ美式滤泡咖啡有１１５——２００毫克的咖啡因。著有《精品咖啡学》等多本咖啡领域专书、钻研咖啡３０年的韩怀宗解释，这是因为美式滤泡时间长达５——８分钟，因此溶出咖啡因最多。２。 法式滤压壶使用操作方法最简单的法式滤压壶，由于咖啡粉要浸泡在８５——９２度热水中２——４分钟，并需要加以搅拌，因此咖啡因含量也偏高。３。 虹吸壶国内常用的虹吸壶同样得经过搅拌的程序，但萃取时间只有４０——６０秒，韩怀宗估计虹吸壶的咖啡因虽略少于法式滤压壶，但仍较手冲滴滤式咖啡高。４。 摩卡壶摩卡壶采用高压原理冲煮咖啡，滚烫热水迅速萃取咖啡粉，咖啡和滚水接触时间较短，因此虽然喝起来口味重，但咖啡因含量普通。５。 手冲滴滤式手冲滴滤式咖啡因为冲泡过程中温度不断散逸，并不需要搅拌，因此咖啡因溶出含量也不高。６。 意式浓缩意式浓缩咖啡ｅｓｐｒｅｓｓｏ的萃取时间短，仅约２０——３０秒，且每次咖啡容量只有３０——６０ｃｃ，因此虽口味浓厚，但咖啡因含量反而较少。７。 冰滴咖啡许多人直觉认为，咖啡粉浸泡在水里长达１小时到数小时不等，咖啡因溶出量理应最多，但台南科技大学餐旅管理系副教授叶佳圣研究发现，由于冰滴法萃取咖啡时温度低，因此咖啡含量是所有冲煮方法中最少的。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-02-25 16:53:44
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