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深焙咖啡常被解读成比较浅焙更”厚重”，且大家会认为深焙有更高的咖啡因含量。只有极少量的咖啡因会在烘焙过程减少比较常见的迷思就是深焙的咖啡因比浅焙多；然而，另一种常见的迷思则说深焙的咖啡因比浅焙少。 所以哪个才对？事实上，烘焙时确实会让一些咖啡因消散，但消散的量微乎其微。 冲煮好的浅焙与深焙咖啡，咖啡因含量的差异，几乎跟烘焙无关。 无论浅焙还是深焙的咖啡，其咖啡因含量都会影响你的身体。将咖啡因错误联想成风味，是造成迷思的原因第二个迷思“浅焙咖啡的咖啡因含量较高”，跟许多人或店家准备咖啡的方式有关。 烘焙时，咖啡豆会膨胀，而烘焙越久膨胀程度越大。 因此烘焙相同的咖啡后，深焙咖啡豆的大小会比浅焙大。当冲煮前，秤咖啡粉重的时候（不要用勺子测量），浅焙与深焙咖啡豆的大小并不会影响冲煮结果。 然而，当人们或店家用勺子量咖啡豆时，则会因咖啡豆不同大小影响冲煮结果。 因为深焙咖啡豆比浅焙来得大，当用体积而非用重量来计量，就会让较深焙的咖啡粉量较少。 因此，冲煮好的咖啡，咖啡因的含量跟豆子的焙度无关，而是跟冲煮时使用的粉量有关。罗布斯塔的咖啡因含量较阿拉比卡高，但并不好喝冰滴咖啡的咖啡因含量最高，其次是滴漏式咖啡与浓缩咖啡根据冲煮的好坏，浓缩咖啡或手冲咖啡的风味可能尝起来比另一种更浓，而冰滴咖啡的咖啡因含量比任何一种咖啡都高，但冰滴的厚重风味常会因为滑顺口感而不易察觉。 以下数据参考：一剂浓缩咖啡有47-75毫克的咖啡因8盎司（约240克）的手冲咖啡有95-200毫克的咖啡因冰滴的冲煮配方很多种，但其咖啡因含量都很高，因为使用了很高的水/粉比以及很长的冲泡时间
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2018-04-19 23:23:20
