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和拿铁相比， 黑咖啡要显得有一些吃力不讨好。 一杯意式浓缩用各类方式加热水，里面需要考虑的因素很多 而且 没有像拿铁拉花的视觉感官，风味再去如何形容， 只能看不能喝。 但即使如此， 前街认为黑咖啡是从大家从喜欢牛奶咖啡过度到意式浓缩的一个桥梁。 以上任何一杯萃取完美的黑咖啡，带给大家的口感可能会改变原先咖啡本身焦枯，浓烈的印象。
这里需要声明，从广义定义上，美式咖啡可以是任何黑咖啡的总称。 如用法压壶，滴滤做出的咖啡依旧可以称之为美式。 因此在这个日记中，添加热水到espresso中的饮料为美式喝咖啡。
Americano从名字中就知道他在北美很受欢迎。 而且之所以美式咖啡的定义很广泛， 我们可以看出2点。 1，在美国喝咖啡的人很普遍， 是一个随手可得的饮料。 2， 黑咖啡怎么做都叫Americano， 因此简单的制作或多或少反映出这款饮料更多不是品， 而是喝。 事实上， 也的确如此， 如果在北美， 尤其是早餐， 你随处可以见到很多人在上班的路上，手里捧着一个巨大的外带杯里面大约有300ml的黑色液体。当然，在国内， 美式黑咖啡在国内并不陌生。 在星巴克和Costa也到处可见。
在这里就可以推出它的另外两个兄弟了， 一个是Long Black 还有就是Lungo。 是的， 他们也是黑咖啡， 也是espresso和水的混合， 也没有添加任何其他东西。 那么他们到底有怎样的不同呢？
“美式咖啡”（英文：Americano，意大利语：Caffe Americano），是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，因为一般的萃取时间相对较长（大概四五分钟），所以咖啡因含量较高。美式咖啡制作简单，讲究方便快捷，自由随性，相比较意式咖啡，美式咖啡口更相对更清爽，也更能还原咖啡豆本来的味道。
加热水的意式浓缩——美式咖啡 Americano：
在便利店也随处可见的美式咖啡，其实就是在意式浓缩咖啡中加入热水稀释而成。美式咖啡起源自二战时期，来到意大利的美军喝不习惯 Espresso，便在其中加了大量的热水来冲淡味道，而后这样的喝法便被称做“美式咖啡”；不过部分的欧洲人并不赞同这样的做法，法国人甚至称美式咖啡为“us de chaussette”，意思是：袜子汁。
美式口感特点：
美式咖啡萃取出来的咖啡口感以苦涩为主，这样的黑咖啡纯度是最高的。如果你想品味不同种类咖啡豆的风味，美式咖啡是很好的选择。
美式制作方法：
拥有一台美式咖啡机，制作美式咖啡会比你想象的更简单：加1刻度水——入1平勺咖啡粉——启动——两分钟左右，一杯清香扑鼻的美式咖啡就出炉了。
美式咖啡的几种做法：
Americano， Long Black & Lungo
在这里就可以推出它的另外两个兄弟了，Americano是将热水加进Espresso之中；而Long Black则刚好相反，将Espresso加到热水之中，次序不同，出来的味道亦稍有不同。在澳大利亚和新西兰比较出名，如今在英国的伦敦也开始普及。
Lungo呢？ 比较特别， 它是通过改变研磨机的刻度， 让原本萃取espresso的流速增快获得。从容量大小来看， Americano承装的容量会比Long Black要大（250ml Vs 150） 而Lungo则最少， 大约只有60ml左右。通常Lungo会磨粗点， 让萃取加快， 缩短时间 , lungo接出来的咖啡， 是这三个中， 油脂最丰富的。
【Ristretto】正好与【lungo】相反。就是用正常粉水比的一半，做出来的Espresso，不同的只是咖啡粉的研磨程度。
由于咖啡萃取都是先浓后淡，所以单位时间内，Ristretto的风味就要比Espresso更浓。
Drip Coffee Marker
拥有一台滴漏式咖啡机，制作美式咖啡会比你想象的更简单：加1刻度水——倒入1平勺咖啡粉——启动——两分钟左右，一杯清香扑鼻的美式咖啡就出炉了。
喝美式咖啡的好处：
常中性的咖啡，其受欢迎程度在男性和女性客人之间基本是一致的。这不仅仅是因为美式咖啡平易近人的口味。作为纯咖啡而言，其咖啡浓度（对大多数消费者而言也可以简单理解成苦味）适合大众口味，而且保留了意式浓缩咖啡特有的深烘焙香气以及苦甘口感，清爽舒服。大鱼大肉后来一杯美式，能起到一个清口的作用。
另一方面，也是很重要的，就是因为美式咖啡有着极高的性价比。通常美式咖啡的量较多，而价格仅略高于浓缩咖啡，或者与卡布奇诺差不多价格。
前街美式Americano做法：
双份粉量采用20克，时间控制在28～33秒，准备一个容量为250ml的陶瓷杯，倒入80摄氏度热水8分满，最后将浓缩淋入，完成。
冰美式：杯中放入3块大颗冰块，再加入直饮水至9分满；另外一种方法，杯子装满冰块，加入浓缩，等冰块溶解后，浓缩的味道就会变淡，口感清爽很多。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2025-10-21 16:01:51
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