萨尔瓦多 圣塔德瑞莎庄园.温泉咖啡
El Salvador Santa Teresa Pakamark
产区:Afaco Ahuachapan
海拔1250-1350M
品种:Pacamara帕卡马拉
处理法:水洗(冷却温泉水)
颗粒:95%以上18目
风味叙述:整体口感微甜低酸,太妃糖&焦糖的甜味带些奶油味,余韵柔顺温和.
萨尔瓦多是中美洲面积最小的国家,地理位置紧临宏都拉,瓜地马拉与北太平洋,拥有令人叹为观止的火山群,地势属於高地地形,平均海拔高度650公尺.萨尔瓦多Santa Teresa 庄园是由近200年历史的Batres家族所经营,特别采用温泉水处理生豆的脱皮与发酵,因而造就了这款口感与香气都有别於一般萨尔瓦多出产的咖啡.生产者接管自位於庄园上方的温泉源头,将温泉水引进六个由高至低,标高不同,阶梯式温泉池里面,当温泉水到达第六个温泉池时,温泉的温度大约降至32~34度C,生产者就使用此冷却过的温泉水精制咖啡,是一种很少见的精制方式.这款萨尔瓦多Santa Teresa 庄园温泉豆建议采High~City Roast烘焙,在这个区间的烘焙度能表现出该款温泉豆独特的香气,由高温时轻度活泼的瓜果类酸质,到降温後圆润甘甜的焦糖香气,整体口感柔顺,丰富,层次感丰富
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2018-05-23 16:40:58
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