蓝山咖啡分级 正宗蓝山咖啡味道和风味口感 蓝山咖啡价格贵吗？

前街咖啡蓝山咖啡杯测 

杯测特点：酸度，醇厚度和香气的完美而微妙平衡。它的酸度光亮细腻。它的身体如天鹅绒般顺滑。它的香气带着轻微的穿透性，伴随着花香、辛辣、和柠檬酸的色调。入口后有一丝丝可可的回味。

味道非常干净，复杂，非常温和，巧克力甜，非常强的醇度。口味浓郁香醇，咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味，尾段持久水果味。

干香：烤花生(roasted peanut)，榛子(hazelnut)，甜瓜(melon)，巧克力（chocolate-like）

湿香：乌龙茶(rose-tea)、焦糖(caramel)，、蜂蜜( honey)，巧克力(black- chocolate)，杏仁皮(almond skins)，丝绸般口感(silky mouthfeel)，明亮感(brightness)

 前街咖啡冲煮分析

日常冲煮滤杯选择：V60滤杯、kalita扇形和KON0均可

KONO 参数：15g粉，水温86度， 研磨4，水粉比接近1：14，总时间1：50左右

手法：25-30g水闷蒸，闷蒸时间为30s，第一段注水到120g断水；垂直水流，小水流慢绕圈；第二段注水到225g，水流和绕圈速度稍微快一些，减少粉粒堵塞滤杯，导致过度萃取。

其他萃取建议：

法压：3.5-4的研磨度/水温90度

虹吸：4研磨度，水温：89度

爱乐压， 4研磨度，水温88度

如何鉴别真假蓝山？

1 ，外形：蓝山咖啡的生豆是青色的，外观很整齐，大小是中等偏小，两端有些翘起，烘焙后体积增大很多，很饱满。

2 ，磨豆：真正的蓝山咖啡豆生长于高海拔，它的细胞质结构比较疏松的，用手磨的时候感觉很脆很爽很连续，不会有阻力的感觉。

3 ，香气：香气非常浓郁、密实;所谓拼配的蓝山咖啡，是没有这种香气的。

4， 味道：真正的蓝山咖啡风味口感均衡、浓郁，不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉，这也是其他任何咖啡豆都无法企及的，最关键的鉴别要点。蓝山园豆的香气要更含蓄一些，口感相对来说更强烈。

真正的蓝山和蓝山风味是两种不同的概念，一般就是采用别的豆种烘焙出于模仿蓝山咖啡风味口感相近的咖啡。“蓝山拼配”的豆子是混合的，形状差别比较大，比较容易识别。也不要相信几十块钱一磅的“极品蓝山”、十多块一杯的“蓝山咖啡”。

不是所有标“蓝山”都是真蓝山，希望帮到大家辨别~