虹吸咖啡冲煮方法的注意事项？怎么冲出好风味的虹吸？

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• 　　虹吸咖啡冲煮方法的注意事项？怎么冲出好风味的虹吸？

  　　

  　　藉由温柔的压粉入水创造出均匀风味+绵长甜感

  　　

  　　以下几点注意事项

  　　

  　　1.即使是温柔搅拌，还是要让咖啡粉都吃饱水

  　　

  　　边搅拌要边观察水面，别让干燥的粉飘在水面上

  　　

  　　有点像手冲闷蒸时，粉层吃饱了水的饱和状况

  　　

  　　并且大量溶出金黄色的油脂泡泡才算是有搅拌成功

  　　

  　　2.温柔搅拌萃取率较低，可以挑战绵长尾韵

  　　

  　　只要还没煮出苦涩味

  　　

  　　可以逐步增加秒数把尾巴甜感煮出来

  　　

  　　慢慢掌握苦涩的临界点，抓出自己的黄金秒数

  　　

  　　以后就可以轻松煮出甘甜好syphon罗~

   

  　　

  　　3.选择正确size的壶：

  　　

  　　大部分的人都是买3杯份壶，可以煮1~2杯咖啡

  　　

  　　如果都只煮一杯，2杯份壶会更合适，因为下壶残留的水会更少，

  　　

  　　依此类推，3-4杯就选5杯份壶。

   

  　　

  　　4.正确的水量：

  　　

  　　理想水量就是一杯8分满的咖啡，一杯份倒入约1.3杯热水，两杯倒入约1.5杯热水，

  　　

  　　多余的水会被蒸发或被咖啡粉吸收

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2018-06-19 20:03:04