专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
-
与普通咖啡不同,精品咖啡很像葡萄酒:口感和味道及气味就是一切.
"马铃薯味道（Potato Taste Defects/PTD)"被定义为一种质量缺陷/瑕疵.很多人认为马铃薯味道首先出现在东非国家卢旺达生产的咖啡中.这种瑕疵味道使咖啡质量下降,严重阻碍国际买家购买卢旺达咖啡.
马铃薯味道
"它有一股发霉的味道,让我想起了旧的纸板纸"University of California, Thomas Miller指出."对我来说,它尝起来像脚趾甲toenails/的味道".
Coffee Taster
SCA风味轮（瑕疵部分）
有关的科学实验（通过气相色谱-质谱法(GasChromatography-Mass Spectrometry)分析了马铃薯气味中挥发性化合物成分.色谱数据的主要成分分析显示:十三烷,十二烷,十四烷,3-isopropyl-2-methoxypyrazine (IPMP).
马铃薯味道的成因
马铃薯味道是东非地区特有的.它可能与火山岩土壤有关.也可能是这里独一无二的复杂昆虫构成造成了这种味道.University of California, ,昆虫学家Thomas Miller指出:"马铃薯味道与当地的一种叫做antestia的臭虫（stinkbug)有关.带有马铃薯味道的咖啡的产区一般都有这种昆虫的存在.这些昆虫存活在废弃的咖啡种植园或香蕉树下的覆盖物中,这种昆虫对咖啡产量的破坏可以达到35%".
用GCMS分析了干燥后的antestia粉状物,也发现了之前在分析马铃薯气味实验中得到的挥发性物质.另外,表面有明显受到昆虫损害的咖啡,在其内部挥发物分析中也显示了IPMP.
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-06-20 11:46:25
