参加手冲咖啡比赛的意义在哪里?2018年手冲咖啡比赛有哪些?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡竞赛 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论


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  • 手冲咖啡比赛的意义?
     
    比赛成绩反应或者检验你的能力,想知道自己的实力去比赛是不二的选择。已经封神了的,千万别去比赛,皇帝的新装才好继续穿。
     
    准备比赛的过程可以提升自己的能力。短时间高压力的情景下要去解决各种问题,其实想想就觉得兴奋。
     
    赛后拿到评分表跟评审交流,听评审给你讲解评分表的各项分数,对你一定是有帮助的。我在参加2015年wbc世界赛冠军Sasa的赛后分享会的时候,他讲他自己的经历,从前那斯拉夫移民到澳大利亚,谁都不认识(之前是手球运动员),甚至到开第一家店的时候只买了意式咖啡机和粉,连磨豆机都没有。他提升自己的途径就是去比赛,靠比赛完和评审交流提升自己。(因为异国他乡谁也不认识)
     
    2.比赛是需要团队的吗?
     
    是的,需要好的生豆,好的烘焙,好的萃取出品,还有好的服务。
     
    如果你能力足够兼顾这些,是可以组成一人团队来赢得比赛的。
     
    有团队这事一点都不丢人。
     
    一个行业能健康的发展,从业者们可以体面的挣钱养家,优异者获得大家的认可和尊重,这点非常重要。做为老板,麾下有志同道合的小伙伴给你拾柴加火;作为新生势力有人愿意推你一把,也要看你情商人品。但是有团队这事一点都不丢人。(题主要比赛我可以免费帮你烘一次比赛豆哦,前提是你是认真的)
     
    爱好者粉的那些第三波代表,什么知识分子,树墩城,蓝瓶子,平方英里都是在从生豆到烘焙,从出品到服务都能搞的定定的。这些店有这个能力,也一点不丢人。
     
    评审是扮演著客人,比赛就是还原咖啡馆客人消费一杯咖啡的过程。还是从种子到杯子。多看一些比赛的视频,我相信你会有新体会。
     
    能力到达,或者领先这个领域,苦于没有好的团队,也可以参加评审的培训和考核走进赛场。并不是每个评审都是选手出身,也不是每个人都适合做选手或者评审,但需要通过训练跟考核,努力一番你始终会找到你适合的角色。
     
    3.参加类似比赛的话:如果实在没有团队的话,wce的七项赛事里面,最适比的是三角杯测了(另外项分别是:手工冲煮,咖啡师,烘焙,拉花,咖啡与烈酒,土耳其咖啡)。最成本最高,要求也最高的比赛是wbc,准备不够就先不要尝试了。另外每年只可以报名其中一项比赛。报名了无故放弃的,禁赛三年。
     
    三角杯测比赛的规则也最简单:一组三杯,两杯一样,一杯不一样的,一共8组限时8分。看谁准,都准看谁快。
     
    这个没有烘焙师教练,一个人也可以练(当然还是有教练更好),只要你更勤奋的练习就可以。另外也因为这个比赛运气的成分也更低。你喝得出来就是喝的出来,喝不出来就是喝不出来。
     
    4.瑰夏杯手冲咖啡比赛
     
    自选冲煮中用geisha就能赢的“瑰夏论”。2016年中国赛区wbc冠军,wbrc亚军都用的不是geisha。
     
    好不好喝最重要,是不是geisha不重要。要知道瑰夏那么多,巴拿马,哥斯达黎加,危地马拉,哥伦比亚,洪都拉斯,尼加拉瓜等等都有瑰夏,那么多庄园/产区/批次,不是每一支瑰夏杯测的时候都能被喝出来是瑰夏的。瑰夏也不是烘不坏,冲不毁的。即便是一支coe或者scaa杯测分数非常高的瑰夏,糟糕的烘焙和萃取都可以彻底毁了它。
     
    就算团队厉害,可以给你找的好的生豆,烘好它,再给你一个绝佳的萃取方案,安排台词和展演的内容。选手自己的技术能力不够也没法赢得比赛的。以wbrc的规则而言,决赛的名次不只是决赛自选冲煮的分数高低,是包括之前初赛复赛的总分加和进行排名的。就是说自选豆子再好,初赛的指定冲煮搞不定也不会有好成绩。甚至复赛都可能进不去。
     
    我特别爱帮人烘比赛豆。一般来讲,初次参加比赛的选手,我都不会推荐他们使用瑰夏。名气甚大自然价格也傲娇,用这么贵的豆子,选手没有历练的情况下紧张,发挥失常,甚至会因为不小心犯“外行”的错误止步初赛。可惜之余也承受很大的经济压力:单公斤不到1k的豆子,一个完整训练流程走下来要近万块也很正常。失败的成本这么高,用来攒经验的话,完全没有必要。
     
    5.赢的了自选冲煮,就一定能赢?
     
    2016年以前的比赛,指定冲煮的指定豆,都是提前1·2天发放的。现在豆是比赛当天安排的规定练习时间才发放给选手的,练习时也只允许选手和教练最多两人入场。所以,这个指定冲煮的比赛环节,团队对你帮助不大。制定冲煮满分100分。自选冲煮满分140分。
     
    1.初赛排名看总分,总分满分=100+140
     
    2.复赛排名看总分,总分满分=140+100+140
     
    如果没有冲好随便一杯咖啡的能力,可想而知是赢不了的。

 

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2018-06-20 21:52:00

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