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虹吸式的泡法比滤纸式的泡法更酸，因虹吸式的泡法萃取时间较久；滤纸式的泡法味道较清淡，适合品嚐咖啡豆原始的味道。咖啡液放置越久，越偏酸性，但若保存在温度较低的环境下，其酸度增加量较少。可能是咖啡里有物质氧化的关系，所以泡制好的咖啡立即饮用最好，不宜久放。以不同的咖啡豆来泡後，发现：(pH值由小而大)
虹吸式的酸度排行依序为：台湾＞巴西＞哥伦比亚＞蓝山＞曼特宁＞摩卡滤纸式的酸度排行依序为：台湾＞巴西＞蓝山＞哥伦比亚＞曼特宁＞摩卡从滤纸式咖啡里可以发现水温越高、咖啡粉越细，所冲泡出来的咖啡越浓，测出的pH值也越小，但其酸度却不一定相符，因为咖啡会同时冲泡出酸味和苦味，因此可能酸度大却因为苦度也大而喝不出酸味，原则是低温的水会冲出pH值小，但味道较酸的咖啡，一般滤纸式咖啡以89℃的热水及中细研磨的咖啡粉较佳。喝刚泡好的咖啡其pH值会随着温度降低到一定程度，最好不要将咖啡摆放太久甚至放冷，会影响原本的味道，而原本较不酸的咖啡豆，其降低的pH值也较少。另外加了奶精的咖啡，的确较不酸，不过奶精的主要成份为植物油，并非牛奶，不可摄取过量。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-06-25 17:24:30
