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好喝的冰咖啡，闻起来的香气虽然不如热咖啡那么奔放上扬，但一入口后各种好滋味、香气与触感纷至沓来，丰富着我们的口，满足着我们的心。但不是只加了冰块的冰咖啡，而是经由冷水或冰水慢慢萃取得来的冷萃咖啡，颠覆一般咖啡的想像，享受的是品酒一般的香醇风味与沁凉的快感。
当咖啡成为许多人的每日必须饮品，除了咖啡豆产区与品种的差异、烘焙轻与重的分别、热咖啡冲泡法不同之外，还有一种喝咖啡的乐趣，就是冷萃咖啡。炎炎夏日，冰咖啡的发酵香气与清凉感尤其令人着迷。
冷萃咖啡大致可分为—水滴式、冰滴式、冰酿式三种作法。这三种方式由於萃取条件不同，会造成不同的风味与口感，但都属於冷萃咖啡。冷萃咖啡的原理和冷泡茶是一样的，就是以低温长时间浸泡的方式让咖啡内的风味慢慢溶出。
水滴法：以室温水萃取，直接饮用，有如醇厚浓郁的威士忌。
冰滴法：以冰块水萃取，直接饮用，有如清香爽口的鸡尾酒。
冰酿法：以萃取好的咖啡放冷藏发酵，或将咖啡粉泡在室温中，放冷藏发酵，有如陈年的女儿红。
滤茶袋浸泡法：与茶包一样浸泡於冷水中，放冷藏发酵，有如清爽的冷泡茶。
能喝到和酒一样风味和香气的冷萃咖啡时，喝咖啡的乐趣更加提升。冷萃咖啡就如同它的风味，需要放在冷藏室下慢慢发酵，随着封存时间愈久而愈甘醇无比。
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2018-06-28 18:07:33
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