萨尔瓦多巧克力情人庄园萨尔瓦多精品咖啡介绍中国咖啡网

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是位于萨尔瓦多Santa Ana 圣安娜火山区的一个农庄，海拔高度在1300～1500公尺，在火山带的山腰上，水气充足，有许多的微型气候，造就了此处种植的咖啡，风味非常细致。此农庄种植的是以Bourbon品种为主，绵延在整个山腰上。由於此区域的原始林相保留的相当完整，所以咖啡园内常会有附近的鸟类、爬虫类等野生动物来拜访。

主要是以不同方式的处理法来呈现这支咖啡豆，农庄庄园主以50%的蜜处理，及50%的水洗方式在萨尔瓦多就调和成这支巧克力情人，single orrigin的咖啡。以100%的Bourbon品种，用不同的处理方式，让整个咖啡的风味更加多层次，口感很丰富。　　此处蜜处理的作法是将咖啡豆运到海拔约800公尺的蜜处理处理场。到海拔较低的地方处理的好处是，此处不易起云雾，日照充足、紫外线强，可以让咖啡豆吸收足够的热能。使咖啡呈现非常好的香气。此处蜜处理的咖啡，可以在很短的时间内，使咖啡晒乾，风味更能很紮实的呈现。水洗法则是运用此区域丰富的水资源，让咖啡呈现很乾净的口感。

用50%的蜜处理搭配50%的水洗混合在一起，做成一支single orrigin很有特色的咖啡，是这个农庄想要表达的风味。因为此咖啡充满了巧克力、可可、核果的调性，整个厚度很滑顺，适合以中焙的方式，来呈现这支咖啡它独特的巧克力味，所以我们特别把它命名为「巧克力情人」系列。

由於农场主人热爱这片土地，所以他用丛林式的种植方式，保留许多原生树种做为遮荫树，这样也提供了野生动物合适的栖息环境，是对地球环境善意的表现。庄园也很关心农民的生活，会在不同的节庆分发奖金给农民，帮助农民生活能过得更好。

咖啡特色：

庄园名称：FincaGuayabo巧克力情人庄园

国　　家：萨尔瓦多

区　　域：Apaneca-Ilamatepec

海拔高度：1350 m

品　　种：波旁

处理方式：水洗/蜜处理

风味描述：巧克力，牛奶糖，蔗糖，太妃糖 ,核果风味，浓厚醇度，回甘甜可可及热带水果尾韵

前街咖啡会选择了中浅烘焙这一烘焙度来突出这支豆子的甜感。

在冲煮的时候，考虑到了这至支豆子是中浅烘的，所以前街咖啡决定用V60这个滤杯来萃取，采取分段的手法，来增加这支豆子的层次感。