巴西美纳斯-达特拉Daterra庄园Sunrise日晒豆 有什么风味特色和口

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• 　　巴西美纳斯-达特拉Daterra庄园Sunrise日晒豆 有什么风味特色和口感？

  　　

  　　巴西是全球最大的咖啡生产国约占咖啡产量的30%，但由於巴西位处热带雨林区，地势较为平坦少有高海拔的山林，大多数的咖啡种植在低海拔非火山土壤的地区，并且没有太多的树荫作为遮荫用，造成巴西豆生长速度很快豆形很大但咖啡密实度松软风味变化不大的缺点，再加上以机具大规模采收咖啡豆各种成熟度差距极大的咖啡同时采收，使得巴西豆的品质没有特别突出一直停留在商业用豆的范畴。

  　　

  　　2000年後因为有咖啡竞赛的诱因，南方高海拔地区生产的咖啡豆品质得到赞赏，由其以米纳斯(Minas)高台周围的农庄为主，咖啡品质是巴西豆中的龙头量也最大，例如米纳斯西部的喜拉朵与东部的马塔斯?北部巴希亚或南部小农庄，米纳斯几乎成为巴西精品咖啡的代名词。近年咖啡竞赛精确到以处理法做区隔(水处理法?半水洗法?半日晒法?日晒法)，发展出各式各样的风味?口感?余韵，与传统的巴西咖啡有截然不同的风貌。尤其以半日晒法与日晒法表现的最好，乾净低酸质水果香气增加，让浓郁的巧克力味减少。

  　　

  　　巴西达特拉(Daterra)庄园是与林联盟认证的巴西日晒豆。

  　　

  　　巴西达特拉咖啡(Daterra)是这一两年新兴窜起的，他不是单一的咖啡农庄，而是把美纳斯 吉雅斯(Minas Gerais)地区高海拔优良的咖啡农庄纳入进行集中的中後段处理，然後乾燥装袋集中存放管理，并且透过新颖的行销方式以达特拉咖啡农庄的名称(或公司)对全球销售，达特拉咖啡(Daterra)的成员农庄海拔都在1150公尺 以上，年平均温度在22度左右，加入的农庄都要符合雨林联盟(R.F.A)的精神保护原始雨林与提昇加入成员的社区生活环境与家庭收入的提高。

  　　

  　　咖啡收成之後立即从生产地送到处理厂，以水处理的咖啡用水来自地下的井水因为过程没有添加任何化学成分在使用之後可以用於灌溉用，对自然环境没有任何损害。而达特拉日晒豆与其他巴西自然日晒法有些许不一样，达特拉咖啡生豆在晒豆场上先晒3天後，移到以热水通过管内作为热源的乾燥器温度保持不超过30度，直到咖啡豆整体湿度降到百分之11後，再把咖啡移到特制的木箱中，约60天之後使咖啡有均匀的湿度与同一的活泼性，直到销售接单後才打磨抛光放入麻袋内包装。达特拉咖啡(Daterra)是种植在原始雨林处理工艺严谨完美的顶级巴西咖啡，是雨林联盟在巴西最重要的夥伴。

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2018-07-04 22:35:59