巴西 巴伊亚州绿金庄园日晒豆的风味特色？种植环境和历史？

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• 　　巴西 巴伊亚州绿金庄园日晒豆的风味特色？种植环境和历史？

  　　

  　　【产地】 巴西

  　　

  　　【产区】 Bahia 巴伊亚州

  　　

  　　【庄园】 Fazenda Ouro Verde 绿金庄园

  　　

  　　【品种】 Catuaí 卡杜艾

  　　

  　　【处理法】 Pulped Natural 去皮日晒法

  　　

  　　【海拔】 1280 公尺

  　　

  　　【特色】 绿金庄园正位於Chapada Diamantina的极优精华区域，海拔近1300公尺，由於气温多介於2℃～17℃之间，因此咖啡豆生长较慢，有些豆种颗粒不大，但风味绝佳，整体均衡度高，让人啧啧称奇。

  　　

  　　香味：莓果、香草

  　　

  　　甜度： 水果甜

  　　

  　　酸度： 杏桃水果酸

  　　

  　　口感： 均衡余韵长

  　　

  　　巴伊亚州是巴西26个州之一，位於巴西国土的东北方，由於靠海而有自己的出口港。在巴伊亚州的中部高海拔区，有个非常出名的高原台地叫做Chapada Diamantina,这里正是Bahia咖啡精品的小产区; 地貌属崎岖的山区与台地同时拥有难以计数的漂亮瀑布以及美丽的自然湖泊;这形成了很多河流的源头，也因多样的地貌与独特的微型气候，栽种出美丽多变、杰出且引人入胜的好咖啡。

  　　

  　　巴伊亚州

  　　

  　　年葡萄牙的探险家就发现了这里，而萨尔瓦多也是巴西第一个首都，也是政治、管理及宗教中心，在巴西的历史上占有很大一页。在1822年，巴西宣布独立，可是巴伊亚洲却能被葡萄牙占领，在数年後才回归巴西，一直到21世纪的今天，巴伊亚还会抗议巴西政府，认为巴伊亚需要更多的自主政治权，导致了抗争的局面。 巴伊亚州的工业也非常发展迅速，重工业的比例也很大，工业发展在1970年代最为盛行，巴伊亚州的政府也发展了工业的垂直整合，上中下游整合以提高就业率，成为巴西工业、农业重镇之一。

  　　

  　　

  　　

  　　绿金庄园

  　　

  　　为Cup of Excellence的冠军咖啡庄园，在2009年拿到冠军後，延续着优质的培育，2014－2015－2016年都获得CoE的冠军，得奖的咖啡豆都带有浓厚的甜、花香绽放、滑顺的油脂感以及纯净的果香，南美洲的巧克力余味也很到位。在1980年代至今日，三十年间庄园的老板父子档将庄园打造成Bahia之光，在得奖的那天，全部的Bahia咖啡农都兴奋雀跃不已！

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2018-07-04 22:47:25