肯尼亚 穆兰纳区 刚铎处理厂 AB 级水洗豆有什么风味和口感特点？

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• 　　肯尼亚 穆兰纳区 刚铎处理厂 AB 级水洗豆有什么风味和口感特点？

   

   

  穆兰纳区(Murang’a)的刚铎处理厂(Gondo)，过去隶属于New Kirit合作社，现在则划归于规模更大、有四十几个隶属子合作社/处理厂的穆兰纳生产者合作社联盟(Murang’a Farmers Co-op Union Ltd.)。穆兰纳生产者合作社联盟的每年都会有暨内部杯测评比竞赛，联盟内一共四十几个成员合作社都会送出样品来参加评鉴（就是一开始提到的，刚铎一举拿下冠军的竞赛）。

   

  　　这次的批次是我们的咖啡伙伴直接深入产区亲自挑选的批次，以高于农民一般所得价收购，以直接贸易的优势引进给各位。是经典的肯尼亚SL28品种，SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁比卡的混合血统。虽SL28的产量不如当初培育时的预期，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有著很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显著的柑橘、乌梅特色。(小编喝刚铎这支豆子，就有感受到乌梅汁一般的回甘哦)

   

  　　这一支冠军批次，我们设定以中浅烘焙，一入口就像喝进明亮的葡萄柚汁，撇除了葡萄柚的果酸，更有蜂蜜般甜感涌之不竭，甜而扎实的口感在整个口腔翻覆著。中间堆栈而起的是黑醋栗、黑莓果汁，酸酸甜甜的滋味，温度略低后又转化成了润喉无比的乌梅汁，雄浑无比。口感与风味的层层堆栈，挑战著你我的感官极限！

   

  　

   

  　　Kenya  Muranga Gondo AB

   

  　　国家　　肯尼亚

   

  　　产区　　穆兰纳(Murang’a)

   

  　　海拔　　1,900米

   

  　　品种　　SL28, K7

   

  　　生产者　所属合作社小农

   

  　　年雨量　约 1,800 - 2,000 mm

   

  　　处理厂　刚铎 (Gondo)

   

  　　合作社　穆兰纳生产者合作社联盟

   

  　　Murang’a Farmers Co-op Union Ltd.

   

  　　处理法　传统肯尼亚式水洗处理法

   

  　　风味叙述: 柑橘、柠檬、柚子及小红莓风味与明亮酸 质，伴随著些许乌梅及烟熏香气，并带有清 新的花香气息。

   

  　　刚铎处理厂旧属New Kiriti这个合作社，现在则划归于规模更大，

   

  　　有四十几个隶属子合作社/处理厂的穆兰纳生产者合作社联盟

   

  　　(Murang’a Farmers Co-op Union Ltd.)。

   

  　　我们与刚铎合作社的相会开始于2016年年初，

   

  　　一场穆兰纳生产者合作社联盟的年度大会暨内部杯测评比竞赛，

   

  　　联盟内一共四十几个成员合作社都送出了样品来参加评鉴，

   

  　　像这么大的合作社联盟组织，管理阶层往往受限于历史因素是比较守旧的耆老，

   

  　　习于信赖肯尼亚传统中间人(Marketing Agent)或肯尼亚咖啡局

   

  　　(Kenya Coffee Board)的竞标系统卖出当年的收成。

   

  　　这场比赛，其实是我们这些精品采购员、当地出口合作伙伴，

   

  　　以及联盟内少壮革新派努力之下的成果。

   

  　　这不只是一场比赛而已，在一整天的过程中，除了评分，

   

  　　我们也尝试与所有合作社代表交流如何杯测判断品质好坏的机制与心得。

   

  　　每位合作社代表也都拿到了简易的评测表格，

   

  　　体验了咖啡评鉴的过程。对许多合作社代表来说，

   

  　　这是他们第一次喝到自己栽种与生产的咖啡！

   

  　　刚铎这批次在第一轮中就引起小编的注意力，

   

  　　深厚无比的实力即尾韵让小编在杯测邻近几支样品都受到不小的干扰。

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2018-07-08 21:49:18