咖啡偏酸要怎样调节咖啡粉粗细研磨细是否可以减少咖啡粉的粉量中国咖啡网

咖啡偏酸要怎样调节咖啡粉粗细研磨细是否可以减少咖啡粉的粉量

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如果我研磨得比较细，使用咖啡粉的份量便可以减少？

这样的想法或许是造成许多咖啡泡得很难喝的原因。一定份量的咖啡，只能泡出的好咖啡是固定的，磨得太细只会释放出咖啡中的苦味。另一个相反的神话是：历史上从来没有一个人，有办法把一磅的咖啡冲泡出40杯六盎司的咖啡。

这可说是一道化学问题。当您冲泡咖啡时，是试图从咖啡粉中萃取出适当比例的成份，将它释放到水中。萃取过少的话，您会错失咖啡中的精华，萃取过度的话，您就会喝到咖啡中的苦味。

一杯咖啡理想的化学成份，是含有18％——22％的可溶物质。所以提供给您的冲泡秘方是：

每150毫升（5盎司）的水使用10克的研磨咖啡粉来冲泡。

咖啡冲出来发酸首先要看你选用咖啡豆的属性：酸性或是香醇还是其他。其次就是水温和粉的粗细了，水温过高、粉太细都可能会让冲出来的咖啡更酸一些，如果磨豆不均匀（冲完以后的残渣有糊状）还可能让咖啡尝起来更苦一些（我经常遇到）。最后吧，如果咖啡豆放置时间太长也会影响风味，我一年前买的云南小粒现在冲出来可以直接蘸饺子…我也问过别人类似于题主这样的问题，这里借用一下：其实有时候没必要过分去追求咖啡酸不酸、苦不苦，手冲咖啡最吸引人的地方其实就是它的变量，温度、水流、时间、粉的粗细…都可以让你用同一种咖啡粉冲出不同的味道，但重点在于你喜不喜欢这个味道，如果你喜欢，就是再酸再苦也是好的。