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咖啡的冲煮方式有很多…到底有多少种呢？……我也数不清了…反正…每种出来的味道、特色都不同不过…不同的温度粹取出不同的成份应该是对咖啡风味最大的影响吧…冰镇咖啡 （ ice ） 或冰咖啡是指用热水快速萃取，然后加冰块或急速降温后的冷饮咖啡。不过，冲泡热咖啡需要用高于摄氏 80 度或 85 度以上的热水，并经过快速萃取，因为太慢会令咖啡萃取过度造成杂味；而造成杂味的主要物质是丹宁酸，丹宁酸容意在热水中分解，令咖啡苦涩。这次…就试试由热到冰的冰镇咖啡制作方式。15克的咖啡豆…刻度磨4.5…准备烧开的热水跟冰块将咖啡粉倒入玻璃壶内将煮开的热水倒入壶中约200cc稍微摇晃玻璃壶让咖啡粉均匀沾湿将玻璃壶放入冰块中冰镇至0度……将咖啡倒入滤器内过滤…因长时间浸泡……风味变得更浓郁过滤完之后的粉状…口感丰富干净……有空可以来喝看看喔…
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2018-07-19 17:04:45
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