危地马拉安提瓜产区种植故事？贝拉卡摩那庄园的风味和口感特点？

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• 　危地马拉安提瓜产区种植故事？贝拉卡摩那庄园的风味和口感特点？

   

   

  　　危地马拉贝拉卡摩那（Bella Carmona）安提瓜是来自在传统危地马拉安提瓜地区的单一农园。这个村庄被Agua、Fuego和Acatenango三座火山所包围。 这三座火山提供了种植完美咖啡最理想的气候及条件。在此区域虽然白天高热，但是高热的气温到了晚间却被凉爽和干燥的夜晚给完全消除。

   

  　　这里的咖啡被种植在 Hacienda Carmona 上。 而农园位 在火山 Agua 南方的斜坡上 ， 高度介于海拔 5,200 和 6,000 英尺之间。而且咖啡树直接种植于树荫下，让咖啡树可以吸收到适当的阳光。这里的平均雨量是在1800mm到2300mm之间。咖啡的种植方式也是采取最传统的方法。品种都是以Bourbon、Typica 和Caturra为主。

   

  　　农园主人是属于Zelaya 家族所拥有且已经经营了四个世代了。贝拉卡摩那（Bella Carmona）是一个商标，已经在整个咖啡历史里曾经得过好几次奖。最早的一次可以回朔到1935年危地马拉国家展览会。Zelaya 家族一向非常重视咖啡品质。从咖啡的种植到处理的过程中都有相当严格的管理。另外、Zelaya家族也非常重视环境生态的维持。所有咖啡种植或是处理厂都是考虑到环保生态所设计。

   

  　　在咖啡豆处理上，先将咖啡的黏膜去除、发酵并清洗干净后，就会被送到在日晒场上晒干，直到最适合水份时，才会小心地收集到麻代理，经过一定时间的熟成后，才会将羊皮层 （parchment） 去除，然后才出口。如此的管理方式现加上环境气候等因子才使的它具有丰厚的 body 、显著的酸味及干净俐落巧克力香气。

   

  　　风　　味：香醇浓郁、明亮的酸味与甜味完美融合。

   

  　　香　　气：带有独特的烟熏、莓果香气，和些许可可香。

   

  　　其　　它：安提瓜产区咖啡栽植在火山的半山腰上，火山岩土壤与丰富的微气候环境诞生出复杂细腻的火山咖啡。

   

  　　手冲：三段式冲煮，喝下一口时，顺口无杂味，不过份强调body。感受果酸味的同时，淡淡的花香扑鼻而来，清新自在。放冷后味道依旧，稍酸些，好喝。发现放冷喝有蜂蜜的味道。
   

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2018-07-27 21:56:27