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印尼 峇里岛 卡拉娜 日晒处理 金塔玛妮火山 乌布处理场手冲参数建议:建议滤杯V60,研磨度小富士3.5刻度、水温90——92,粉水比1:15,15克粉冲煮225克水,总冲煮时间2分钟Bali Karana Kintamani Natural Process印尼 峇里岛 卡拉娜 金塔玛妮火山 乌布处理场 日晒酒香风味风味叙述:莓果、酒香、桃子干香。在口中展现香甜草莓、莓果、夹带著酒香、哈密瓜香气,花的气息、带一点草本香料香气。风味轻盈、明亮、干净。国家 印尼 (Indonesia)产区 金塔玛尼火山 (Kintamani)处理厂 卡拉娜 (Karana)生产者 Rodney Glick处理法 日晒处理海拔 1,600米日晒处理:采收红色的完熟咖啡樱桃,放置袋中进行12小时的干式发酵后送至乌布,手工挑除未熟豆后,整批咖啡樱桃平铺在架高的干燥棚架上进行日晒发酵,根据天候气温与干湿度的情形,每个批次约需干燥21至30天,同时每个小时还必须翻搅一次与挑除有缺陷的果实,最后在将生豆外的果肉抛除,去除羊皮层的外壳,人工手选挑除瑕疵豆,以提高咖啡生豆的水平与风味几年前峇里岛当地的咖啡生豆,都是由透过金塔玛妮山区的农民去后制处理,但毎年不论是天候因素、浆果品质,后制环境等等各种因素,总是让他们很难去掌握毎一年的生豆品质。自2015年起,Rodney 决定在自家前庭与咖啡馆旁盖自己的处理场,去年采收季节来到时,他们便去海拔1400米的金塔玛妮地区收购品质优良的咖啡浆果,经过部分前段的后制后,再载到800米的天后稳定的乌布区做后制处理。
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2018-07-28 11:32:05