意式咖啡培训资料知识点 制作完美意式浓缩咖啡六大黄金要素

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• 萃取一杯完美意式咖啡的六大黄金要素：
   
  在找咖啡机时， 到处都会看到 萃取一杯 完美意式咖啡 的 六大黄金要素 等资料， 在此将这些资料作个纪录。
   
  萃取一杯 完美意式咖啡 的 六大黄金要素
   
  意式咖啡机
   
  制作咖啡中一切成果和精华的所在，精密设计与咖啡机的制造在意式咖啡的制作上占有很重要的席位。
   
  水质
   
  水是咖啡的主要成份，正因如此，我们不能忽略此重要成份。水垢的产生是因为钙与镁离子在热力的催化下结晶而成。现今有一些特定的测试可以侦测到水中钙与碳酸镁的含量。此测试为 "水的硬度系数" 或 "KH"。
   
  咖啡豆
   
  烘培商们以产地和品种选择咖啡豆以确保品质一致。烘培技术能直接影响咖啡的味道。
   
  * 浅烘培：略酸、少苦
   
  * 深烘培：少酸、较苦
   
  磨豆机
   
  磨豆机是制作一杯好的意式咖啡的重要基础。它是咖啡机不可少的工具，它决定研磨的品质。咖啡研磨应该平均极细以至两杯份意式咖啡的的平均流经时间为平均为 25-30 秒。
   
  咖啡杯
   
  用作盛载意式咖啡的咖啡杯应贮存在摄氏 40 度的温度左右。
   
  何谓预浸泡
   
  在咖啡萃取的过程中;先行注入 10--15  cc 的热水于咖啡粉中浸润约3-5秒;让咖啡粉先行浸泡;
   
  接著再进入萃取过程；如此咖啡（CREMA）萃取会更加完整顺畅;且口感较佳;咖啡层次亦更加丰富

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2018-07-28 16:49:05