如何培训意式咖啡？意式黑咖啡和美式咖啡的区别只是加水与否？

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• 意式咖啡与美式咖啡的差别：（menu篇）
   
  简单来说就是
   
  ㄧ。‘萃取方式不同 ’
   
  1.意式咖啡是以高压将水瞬间穿过咖啡粉，得到浓缩咖啡，由于
   
  高压萃取，可将咖啡中的油脂萃出，俗称Crema,香气浓郁，咖啡
   
  质感浓稠，适合做成花式咖啡
   
  2.美式咖啡是以滴滤式咖啡的原理冲泡而成的，所萃取出的咖啡
   
  适合直接饮用，味道平顺，咖啡质感偏薄
   
  二。‘咖啡粉粗细不同 ’
   
  1.意式咖啡要用较细的咖啡粉末才能搭配它高压的冲煮条件
   
  2.美式咖啡则使用中度研磨的咖啡粗细为宜
   
  三。‘咖啡因含量不同 ’
   
  1.意式咖啡由于萃取时间最短，其咖啡因含量较少 。
   
  2.而美式咖啡的萃取时间最长，所以咖啡因含量相较比较高 。
   
  现在其实很多意式咖啡店有一种美式咖啡的做法是将Espresso+热水，这种煮法的风味较干净，较不会有萃取过度的杂味与涩味。
   
  前街咖啡就是用这种方式出美式咖啡。
   
  希望这能够让大家知道美式咖啡与意式咖啡的差异，或许问题很简单，但前街咖啡我们自己ㄧ开始接触时也不是很清楚美式与意式的差别。😭😭😭

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2018-07-28 16:52:20