星巴克espresso咖啡豆应该怎么冲煮？Espresso怎么萃取出最大的特

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• 制作espresso用什么样的豆子很重要，怎么说呢？！
   
  不同烘焙程度的咖啡豆会呈现的风味是不同的
   
  不同品种的咖啡豆会呈现的香气是不同的
   
  不同烘焙方式的咖啡豆呈现的口感也会是不同的
   
  在市面上，挑选任何一款咖啡豆来冲煮咖啡，基本上就已经决定它本身最主要风味了
   
  所以我个人的建议是，选择你偏好的咖啡风味，然后将它的特色以及风味发挥到最大，更能品尝到它的美好
   
  那…有哪些咖啡豆的可以选择呢？那要怎么样才能萃取出它们最大的特色呢…
   
  例如，以espresso为例，我个人偏好使用意大利进口咖啡豆中深焙的风味，而且还没到出油的程度。它本身香气偏向坚果可可调性，以绵长的尾韵见长。（当然各家意大利品牌厂豆，也有不同香气，今天就不先讨论）
   
  既然是以口齿留香的尾韵为特色，就要想办法将咖啡萃取到厚实以及强劲的回甘（中、后段）程度，让更多咖啡里头的物质更能释放出来，就可以让整杯的espresso得到满满的香气。
   
  但…这就要先了解，萃取咖啡的时间长短…
   
  萃取espresso咖啡的时间越长，咖啡接触热水的时间越久，咖啡里的物质会释放更多出来，自然咖啡的中后段的风味也会跟著跑出来，尾段香气就会更为十足。
   
  所以看到萃取完的咖啡粉呈现泥状，是正常的（特别是磨得很细的时候），咖啡的物质也会向水的方向扩散，萃取的时间越长，咖啡粉吸饱了水，当然就非常湿润。
   
  但如果使用到烘焙没那么耐冲的咖啡豆…萃取过长的时间…那咖啡就会非常的可怕…
   
  最快的解决办法，就是 #vLog1善用你的味觉来做最佳调整…就会呈现比较顺口的风味了

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2018-07-29 21:57:57