水果炸弹Aricha咖啡豆特殊处理法介绍 Aricha咖啡为什么叫aricha

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• 耶加雪菲Aricha，绝对是本年度最令人惊艳的咖啡豆！
   
  它改变了你对咖啡豆品种的既有认知，因为其中包含了高达２３个品种，也由于采收自海拔1850米的原生树林，所以无法以庄园名称来命名，只好用采收地区‘Aricha’为名。
   
  在采收时的处理方法采用自然日晒 （Natural Sundried），就是让生豆在果实中经过相当长时间，而达到干燥的效果，如此可让浆果中的糖分与风味更多转换到生豆里面。这种可以算是最古老的作法之一，却有著相当大的风险，因为若干燥过度会容易产生木质味，但也因NinetyPlus一贯的高品质坚持，为它带来丰富无穷的水果风味。
   
  所以称这种特殊处理方式为 Honey B. 处理法。
   
  ‧【基本资料】
   
  产区来源：Aricha地区／耶加雪菲／埃塞俄比亚
   
  种植海拔：海拔1850米以上
   
  生豆品种：野生&自然种植
   
  本批产量：600公斤以下
   
  颗粒分级：16~17 Screen , 0 d/300g
   
  处理方式：自然日晒（Natural Sundried）／Idido处理厂
   
  在专门为咖啡豆打分数的专业网站“Coffee Review”里，2007年底，也有数家美国知名咖啡商将烘焙好的Aricha送去评分。分数与网站连结如下：
   
  ‧《Novo Coffee》９５分
   
  ‧《Coffee Klatch》９３分
   
  ‧《Barrington Coffee Roasting》９３分
   
  ‧《Johnson Brothers Coffee Roasters》９２分
   
  ‧《Zoka Coffee Roasters》９０分
   
  为取得Aricha的最佳风味，
   
  Ninety Plus Coffee 所建议的烘焙程度在一爆中后段，绝对不能烘焙到一爆停止。
   
  这支 Aricha Selection 7 的香甜，连大叔笨拙迟钝的舌头都能感受的出来～
   
  它的酸味可以用Juicy来形容，好比咬一口水梨，入嘴时那种微酸多汁却又立即转为甜味的感觉，根本是杯综合水果酒嘛‧‧‧香气就更不用说了，在烘焙后的三到七天内，花香、蜜糖般的甜味扑鼻而来。

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2018-07-30 19:43:47