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出色的麝香猫咖啡具有淡淡的香气，入口却有糖浆般的丰富口感，以及如朱古力回香的持久after taste。
其实麝香猫咖啡在印尼十分普遍，但质素参差不齐，难以找到高质素，“麝香猫咖啡有个吊诡之处，无论质素高低，价钱亦分别不大，鱼目混珠的居多，新手选购确实要小心。”加上本地的麝香猫咖啡供应商不多，不过但质素如何还是讲运气。坊间所见的麝香猫咖啡很少透露来源地，而强调天然野生麝香猫咖啡的更少之又少，原因无非是单从咖啡豆外表，根本难以分清是天然野生、人工饲养得来的，不过味道一试便知！“野生麝香猫在咖啡园中走动，它们很懂得食，就像懂得找黑松露的小猪一样，永远只挑最出色、质素最高的咖啡cherry来食，加上无人能控制麝香猫的进食量，麝香猫咖啡的产量只能顺其自然。”“另一关键在于麝香猫食了什么咖啡豆，直接影响咖啡质素，不用再讲什么风土气候之类。”皆因野生麝香猫只挑有质素的咖啡豆来食，已保证了基本的咖啡质素，但人工饲养的麝香猫则另当别论。麝香猫咖啡的质素高低在于after taste，“麝香猫的咖啡豆天然发酵过程主要分别可在after taste中体现，入口时的纯度、圆浑度，有独特的清雅感，入口后的甘甜感会慢慢渗出来，就像淡淡的朱古力回香，而质素差的咖啡会有怪味，带酸之余，没有甘甜，更无after taste，反而有苦涩味。”天然麝香猫咖啡绝不会带有酸、苦，反而会有强烈的after taste，由喉咙慢慢回甘出来，这是人工麝香猫咖啡不可能做到的。
手冲参数： V60，1：15，90℃，30克水 闷蒸30秒，注水至125克分段，注水至225克结束冲煮。 - 。
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2018-08-03 20:57:00
