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从有咖啡历史开始,也门咖啡的地位,就是举世闻名,拥有和埃塞俄比亚相同源流的咖啡族谱。完整保留源自埃塞俄比亚流传的古代品种,衍传至今逐渐发展出现在的特有咖啡品种,皆属阿拉比卡“小豆种”。靠近首都哈拉兹(Haraz)、巴尼马塔尔Bani Mattar (Mattari)、海玛(Al-Khaimah)的几个也门咖啡豆产区,咖啡豆总称为“山娜妮”Sanani,收获期以10~12月为主,当地农家一年以手工采收3~4次循环。真正的摩卡马塔理,产制于巴尼马塔尔地区的也门咖啡豆,流通极少,价格高,是超高极品,以“Mattari”名称贩售。也门咖啡豆风味独特强烈,原因来自沙漠型气候,空气干燥水源缺乏,咖啡树只生长在也门高海拔山区(平均标高1000~2500m)的“河谷”(Wadi)中打造农地,也利用峡谷的斜坡开垦出梯田来种植咖啡。除了雨季之外,通常都是一片干凅的状态,乍看之下会感觉这片土地非常贫瘠,但河床下方伏流的水源,却不可思议地能培育出极为优秀的咖啡果实。所产制的咖啡豆都是高级的外销品,以手工摘采收,搭配传统日晒干燥处理,以磨石去除豆荚。有趣的是,也门的日常并不像埃塞俄比亚一样习惯喝咖啡。在也门的传统习惯里,会把干燥后的咖啡果实外壳与果肉煮成一种叫做“基西”(Gishr)的饮料。也会在“基西”里加入豆寇或生姜等配料,再煮成“卡哈瓦”(Qahwa),是当地人最喜爱的饮料。正因为大家都会拿果肉来制成饮料,因此咖啡树也不会喷农药,咖啡果实也就相当安全无毒。这样独特又安心咖啡,一定不会让您失望!也门咖啡豆品牌推荐前街咖啡烘焙的也门摩卡咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,一包227克,价格仅有85元。按照每杯咖啡15克粉来计算,一包可制作15杯咖啡,每杯仅需要6元不到,比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
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2018-08-12 18:55:22