也门著名咖啡豆也门摩卡价格多少 也门最好的咖啡豆来自哪里?

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 也门咖啡豆 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论



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  • 说精品浪潮是“工艺取代机械”的复兴,但主宰供求的,仍然离不开市场。下游业者会以不同的冲法去表达不同咖啡的风格,而身处上游的农民亦会因应市场潮流而研发特色的处理法。但原来世上有一个国家,自六世纪起,一直沿用最原始的方式出产咖啡,它就是也门。
     
    也门(Yemen)位于西亚,与非洲大陆仅一步之遥。若没有伊斯兰教士在阿拉伯半岛推广,咖啡至今可能还是埃塞俄比亚的一株野生植物。相传咖啡是在六世纪属埃塞俄比亚统治时传入,并命名为Qahwa,即阿拉伯语红酒之意。及后鄂图曼帝国于1536年起入侵,控制了咖啡贸易。为保障出口收益,当局严禁生豆出口,种子需先在沸水内煮过才可出境。
     
    直至在公元六世纪前,也门一直被称为阿拉伯,因而从也门运至其他地方的咖啡树也被称为阿拉伯咖啡树。是些树的原产地是埃塞俄比亚(埃塞俄比亚),是荷兰人把这些咖啡树散播到世界各地的。向东般行绕过好望角的荷兰商人,在他们开始长途跋
     
    涉到达印度以前,要先经过非洲的东海岸至也门的摩卡(Mocha)港。1696年荷兰人把咖啡树引入锡兰(现名斯里兰卡),然后又引入到爪哇的巴塔维亚(Batavia)。也门摩卡咖啡豆比绝大多数咖啡豆更小更圆,这使得也门摩卡咖啡豆看起来很像豌豆-事实上豆形浆果咖啡豆(Peaberry bean)有时也被称为也门摩卡咖啡豆也门摩卡咖啡豆的外形又与埃塞俄比亚的哈拉(Harrar)咖啡豆相似,它颗粒小、酸度高,还能辨别出一点巧克力味,因此把巧克力加入咖啡的尝试是一种很自然的发展过程。在也门,咖啡种植者栽种杨树来给咖啡树提供生长所需的荫凉。如同过去一样,这些树种植在陡峭的梯田上,以便能够最大限度地利用较少的降雨和有限的土地资源。除了蒂比卡和波旁咖啡树以外,还有十多种原产于埃塞俄比亚的不同咖啡树种在也门种植。但是,即使是上好的咖啡,如优等摩卡咖啡,风干后果皮都和豆连在一起。直到现在还经常使用传统的石磨除去干硬的果壳,这样一来就使咖啡豆的形状很不规则,而且经常损伤咖啡豆。尽管也门咖啡豆质量上乘,滑腻芳香,但是也有不尽人意的地方,那就是质量不能得到持续保证,其咖啡豆等级的划分也是不确定的。传统上认为,也门最好的咖啡豆来自马塔里(Mattari),沙尔奇(Sharki)次之,然后是萨那尼(Sanani)。这些产区都是日晒法处理,所以咖啡豆带著狂野的风味,总体来说也门咖啡豆性格独特,野性强、复杂、刺激,尤其是迷人的葡萄酒酸与深厚的黑巧克力味道让许多人喜爱。这些咖啡豆咖啡因含量低,在12月份到次年4月份出口。过去一直存在的问题是产自北方的咖啡在从南部港口亚当(Aden)装运前就被掺入劣质之物。只有从霍德达(Hodeida)港口装运的咖啡才能被确定为真正产自北方。
     
    也门咖啡豆品牌推荐
     
    前街咖啡烘焙的也门摩卡咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,一包227克,价格仅有85元。按照每杯咖啡15克粉来计算,一包可制作15杯咖啡,每杯仅需要6元不到,比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。
     

 

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2018-08-12 19:09:27

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