埃塞俄比亚咖啡豆埃塞俄比亚咖啡产区介绍埃塞俄比亚沃卡合作社中国咖啡网

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　　埃塞俄比亚耶加雪菲产区名声已经响彻云霄，但是在耶加雪菲系统中，有一个新趋势，就是单一小农、单一农产的发展。以沃卡合作社为例我们现在就来谈谈这个趋势吧——

　　根据埃塞俄比亚的法令，咖啡出口系统有三种：

　　（一）透过ECX竞标出口的私有处理厂

　　（二）合作社系统

　　（三）单一庄园系统（Single Farm Project，简称SFP）

　　这三种出口模式，目前仍以ECX交易的方式占多半数，少部分是透过合作社或是处理场作为直接贸易，单一农场在三四年前市面上几乎看不太到。

　　但是，从接触到沃卡合作社的贝里诗小农后，就陆续看到在耶加与古吉产区，有越来越多单一农场的发展。

　　其实合作社体系并没有不好，尤其像沃卡合作社（Worka Cooperative）这种名闻遐迩的国际知名合作社，出产的多属好豆子。

　　沃卡合作社，成立于2005年，位在耶加雪菲法定产区内较偏远的地方，距当地的咖啡集散地迪拉镇（Dilla）大约有75公里；而埃塞俄比亚咖啡种植半数以上都属于庭院咖啡（Garden Coffee）型态，也就是在自家后院，小面积栽植咖啡。

　　沃卡合作社是由305名农民所组成，总种植面积约763公顷，年产量近460吨。规模不是太大，但合作社成员内聚力够强，品质够好，所以往往都是好货，甚至也集体申请了有机认证，但是追根究底，合作社所处理的咖啡樱桃毕竟还是来自众多成员小农，产品履历并无法仔细到能追朔至单一生产者。所以这样所谓的可追朔来源，却又带有些模糊不清的窘境，偶尔出了老鼠屎，就会破坏掉合作社的信赖度。这个可追溯性的不断延伸，也让沃卡合作社开始，推出了单一小农批次。

　　事实上，单一农场系统（Single Farm Project，简称SFP），其实在埃塞俄比亚一直存在，只是占比不高，加上过去市场上都是属于不重视品质的大量商业批次，因此单一农场的型态一直不受各家农场主人的青睐，使得发展的比例迟迟无法增加。

　　不过，随著过去二三十年第三波精品咖啡浪潮，埃塞俄比亚咖啡在市场上崭露头角，加上埃塞俄比亚过去有一些在欧美经营咖啡有力人士，开始回到埃塞俄比亚经营咖啡（ECX主席就是美国scaa后返国）。这股热潮也在这些受过西方咖啡市场文化洗礼，在埃塞俄比亚埋下了影响的种子，也让产业带来改变的新锐。听咖啡猎人叙述，也有不少当地农民纷纷投入往单一农场经营的方向耕耘，近期甚至带动一批批从欧美回归投入家乡故里的热潮。埃塞俄比亚的咖啡豆，将会更加有趣！

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