古巴水晶山咖啡价格贵吗？水晶山咖啡豆的特性？冲煮水晶山会有什

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• 　　古巴水晶山咖啡价格贵吗？水晶山咖啡豆的特性？冲煮水晶山会有什么风味口感？

   

  　　水晶山咖啡之所以举世闻名要归功于 <<老人与海》的作者，著名作家海明威，且端赖其独特的口感与丰富的风味。它的独特口感源于古巴当地的坎布拉山脉特有微型气候所培育出的土壤。

   

  　　古巴熟悉又遥远的国家，熟悉的是古巴棒球队常常赢得各级棒球的世界冠军，遥远的是古巴在地球的另一头风光明媚的加勒比海上，咖啡与其他古巴产业一样都是国家生产管理的，古巴咖啡最好的生产地为中央山脉地区（Escambray），中央山脉地区除了咖啡外还有石英‧水晶等珍贵矿产出产，所以中央山脉地区（Escambray）又称水晶山，古巴水晶山咖啡产量很少几乎被日本Meiwa与法国的Cafe Legal咖啡公司垄断，古巴水晶山咖啡是典型的海岛豆，口感干净细致，微微的酸不强壮但持久，余韵带著甜甜的瓜果香。肥沃的土壤，加上温和的气候与频繁的暴雨使这款经典咖啡豆富含优雅的香气、精致的甜度和口感的完美平衡。

   

  　　从1820年就开始栽种咖啡的古巴，以出品高品质的咖啡闻名，历史相当悠久。在当时，咖啡豆是全国出口的第一名，多于生活必需的"糖"，19世纪后期因为政府政策以及国际政治局势混乱等因素使得当地咖啡身价暴跌，农民因而辗转栽种其他作物。在古巴大部分的咖啡庄园为国营，然而1990年政府释出部分土地，让原本的咖啡农民种植，但现在的咖啡产量依然没有往年来的多，因此取得高品质的古巴咖啡机会很难得。 古巴咖啡的种植区域分为三大块，分别栽种于在海拔1000米-2000米的山坡和峡谷，其中最多的是东部Santiago de Cuba、Granma比例高达全国的70%，其次是中部villa Clara、Sancti Spiritus占20% ，而西部Pinar del Rio则有10%.，这几个地区提供了相当舒适的生长环境给咖啡豆， 平均气温冬天21度、夏天25度，雨量适中、湿度终年平均分布，土壤深层且肥沃。全部种植阿拉比卡品种。古巴咖啡协会将咖啡豆依照颗粒大小和风味分为九个等级分别是Crystal Mountain、 Extra turquino、 Turquino、 Altura、 Montana、 Cumbre、 Serrano superior、 Serrano Corriente 与Caracolillo。古巴咖啡主要销售给日本与法国，而日本几乎垄断品质最高的水晶山Crystal Mountain。

   

  　　古巴共和国位于西印度群岛，有著超然、原始的自然环境，风光明媚的加勒比海以及享誉世界的水晶山咖啡。

   

  　　1748年，咖啡由多米加传入古巴，古巴自此开始种植咖啡。古巴地区土地肥沃，气候温润，雨水充沛，堪称咖啡种植的天然宝地。适宜的自然条件为咖啡树的生长提供了有利的自然环境，咖啡在这里得到很好的种植和发展。在古巴，咖啡的种植是由国家管理的，古巴最好的咖啡种植区位于中央山脉地带。因为这片地区除了种植咖啡外，还有石英、水晶等珍贵矿物出产，所以又被成为水晶山。目前，水晶山咖啡就是顶级古巴咖啡的代名词。水晶山咖啡的一个显著特征是颗粒大，而且咖啡豆的颜色为明亮的绿色。

   

  　　在古巴，咖啡豆的采摘绝大部分是以手工完成的。在咖啡豆成熟期，大约每半个月采摘一次。在采摘的过程中或之后，人们将咖啡豆进行分类，把那些未成熟的和坏得豆剔除掉，以确保咖啡的品质。古巴人通常采用两种方式处理咖啡豆——日晒法和水洗法。日晒法是最简单、最便宜、最传统的咖啡处理方法，就是让咖啡果实在阳光下晒干，但不能发酵。一般干燥的时间是四周左右。水洗法则使水果果实的香味更多地进入咖啡豆，从而为咖啡增添了一种粗犷的水果香。

   

  　　目前，水晶山咖啡是非常珍贵的。这主要是因为两个原因。第一个原因是美国对古巴的经济制裁，不开放古巴的物资进口。第二个原因是目前古巴咖啡豆大多被法国及日本市场给收购，尤其是日本，所以如今很难向古巴直接购买到咖啡豆。尽管如此，古巴咖啡在全球咖啡爱好者心中的地位，依然可以与牙买加蓝山咖啡相提并论。

   

  　　水晶山咖啡豆是典型的海岛豆，口感干净细致，有微微的酸味，未到并不强烈但却很持久，并带著甜甜的瓜果香。它制作的咖啡拥有珍稀且完美的味道：苦涩中带有芳香，口感浓醇顺滑，略含葡萄酒一样的微苦及淡淡的甜味，甚至还隐约含有一丝烟味，细致顺滑，清爽淡雅。众多的味道混合在一起，搭配的接近完美。

   

  　　古巴小水晶，咖啡生豆颜色较偏黄，豆体相较于加勒比海的咖啡豆略微小颗，采自然水洗法，后段以日晒法干燥咖啡豆，瑕疵豆及空壳豆少，咖啡豆的含水率一致性高。

   

  　　干香： 枸杞，大黄瓜，鲜奶油，淡丁香，西洋杉，枫糖甜，香草，新鲜树根，白葡萄

   

  　　湿香： 陈皮，甜橙，米香，仙楂，奶油，白葡萄，杜松子

   

  　　口感： 清香型

   

  　　后韵： 鼻韵强，喉韵长，大黄瓜与仙楂味香气绵长，甜味明显

   

  　　前街推荐煮制方式：虹吸、手冲

   

  　　研磨度：3.5（日本小富士R440）

   

  　　V60滤杯， 15克粉，水温88度，研磨4，水粉比接近1：15

   

  　　30克水闷蒸，闷蒸时间为30s

   

  　　分段：注水到120ml 断水，缓慢注水到225ml，

   

  　　即 30-120-225

  
  
  
  
  
  
  
   

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2018-08-15 13:00:01