卢旺达最大咖啡处理厂-穆莎莎咖啡豆故事_如何烘焙卢旺达咖啡豆

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• 卢旺达 穆莎莎 （都肯德卡瓦合作社） 波旁种每公斤380元 特价分购
   
  Rwanda Musasa Dukunde Kawa Coop
   
  （Coffee Review 92分）
   
  庄园 : 穆莎莎合作社小农
   
  海拔 : （高于海平面）1800~2100 米以上。
   
  处理过程：水洗。
   
  品种：Red bourbon. 红波旁
   
  Musasa 农协，位于卢旺达北部高原Gakenke地区同名的小镇上，在2003年建立了第一座咖啡水洗处理厂之
   
  后，近年来已经成为卢旺达境内最的大的咖啡水洗处理场之一。这位于海拔2000迈克尔的处理场，让咖啡豆在水洗发酵的过程中能维持凉爽的温度，虽然也因此让发酵时间变长许多，但可能也是因为这样，Musasa农协所生产的咖啡豆发展出属于自己独特的风味，持续产出高品质的卢旺达咖啡。
   
  成立于2002年的Musasa农协，也许很多人也听说过他另一个名字：Dukunde kawa Cooperative，这个名字在2010年的杯测赛事里曾经大发异彩过。
   
  风味叙述：
   
  典雅的紫罗兰花香、蜂蜜、烤杏仁、浆果甜，丰富的柑橘香，有如丝般的柔滑口感，整体非常精致。
   
  如何烘焙卢旺达咖啡豆
   
  我们来看看卢旺达咖啡豆的美味以及它们是如何产生的。
   
  就像所有的咖啡一样，烘焙受咖啡豆品种，产地，加工方法等等因素影响。然而，有一件事你应该记住：由于卢旺达咖啡海拔，其密度高。
   
  非洲精品咖啡的一个普遍规律是在烘焙过程中施加用大量的热量。像这样的硬豆可以很好地传递热量，因此较高的下豆温度和交大的升温速率会比较好。
   
  同时，卢旺达咖啡豆的醇厚度很好，所以你也可以试著延长风味发展期Development time 和一爆期来强调醇厚度。浅度烘焙的卢旺达咖啡酸感愉悦，但不要害怕在咖啡中制造出更多的糖浆般醇厚度/口感。
   

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2018-08-17 18:26:16